Türk kaymağına standart

Ürünler, inek, koyun, keçi ve/veya manda sütünden üretilecek. Ürünler, kendine has tat, koku ve yapıda olmak zorunda olacak. Ekşi kremadaki laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar ürünün içinde mevcut, canlı ve aktif olması gerecek. Krema ve kaymaklar en az pastörizasyon veya pastörizasyona eş değer ısıl işlem gördükten sonra piyasaya sunulacak. Kremalara, kıvam artırmak veya stabilize etmek amacıyla kullanılacak süt proteini içeren süt tozu, kazein, serum proteini ürünleri gibi karışımların oranı da yüzde 2'yi geçmeyecek. Çırpma ve köpük kremaların üretiminde şeker kullanılabilecek. Bu ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunmayacak.