Yaz aylarının en büyük problemi sıcaklarla mücadele. Sıcak havalar üretken atalarımıza ilham olmuş, şalgam suyundan ayrana, cacıktan şerbetlere lezzetli bir çok içeceğin doğmasını sağlamış. Bütün bu içecekler arasında ayran, belki en eski ve bir dönem hem Orta Asya’da, hem Anadolu’da en çok tüketilen yaz içeceğiydi. Sütün girmediği, yoğurdun bulunmadığı bir hane düşünülemezdi.
YÖREDEN YÖREYE FARKLI LEZZETLER
Çilekten ananasa birçok meyve, ekşi erik püresi ilave ederek, su yerine şalgam veya turşu suyu kullanarak da ayran yapılıyor. Siz de kendi damak tadınıza uygun farklı ayranlar yapabilir, lezzetlere lezzet ekleyebilirsiniz. Dikkat edilecek püf noktaları ise şunlar: Mutlaka yavaş ve uzun süreli çırpın. Yoğurdun kendi suyunu kullanarak besin değerini artırın. 1 kilogram yoğurda 1 bardak ölçüsüyle süt kullanarak tadı yumuşatabilir, güneşe karşı korunmak adına sirkeli, sarımsaklı ayranlar yapabilirsiniz. Bugün yöresel iki tarif vermek istiyorum. Sağlıklı, mutlu pazarlar dilerim.
Acılı Ayran (Malatya)
MALZEMELER:
- 1 kg yoğurt
- 4 su bardağı su
- 8-10 Arnavut biberi
Sirke Salatası (Çorum)
MALZEMELER:
-1 kg yoğurt
-3 su bardağı su
-1 su bardağı üzüm sirkesi
-1 salatalık
-5 diş sarımsak
l1 çay kaşığı tuz