Damat paçası malzemeleri, tarifi hakkında detaylar, mutfak tutkunlarının aramalarında. Tipik bir Balkan yemeği olarak bilinen damat paçası, börek tarzında hazırlanan bir tattır. Peki, damat paçası yemeği nasıl yapılır, püf noktaları nedir?
DAMAT PAÇASI TARİFİ
MALZEMELER:
4 adet tavuk but
1 adet yufka
1-2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 kepçe tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Sosu için:
3 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
DAMAT PAÇASI NASIL YAPILIR?
Tavuk butları 5-6 su bardağı kadar suyla etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Yufkadan elinizle 2-3 parmak genişliğinde parçalar koparın.
Fırın kabını yağlayıp yufkaları yerleştirin.
Yufkaların üzerine tereyağı parçaları yerleştirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yufkaları fırına verip kızartın.
Bu esnada tavukların suyunu süzüp kenara alın.
Etlerini çatalın ucuyla didikleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sarımsakları ezin.
Yoğurt sosu için yoğurt, yumurta, un, tuz ve sarımsağı bir sos tenceresinde karıştırın.
Tavuğun haşlama suyundan sosa ilave edip orta ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
Sosa sirkeyi de ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
Kızaran yufkaları fırından çıkarıp üzerine tavuk suyunu gezdirin.
Yoğurtlu sosun yarısını ve tavuk parçalarını yufkaların üzerine yayın.
En üste yeniden yoğurtlu sostan yayıp yeniden fırına verin.
200 derecede üstü kızarana kadar pişirdiğiniz damat paçasını servis etmeden önce üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
Afiyet olsun!
