Ününü "kavurma ustalığı"ndan alan Çorum leblebisinin üretiminde usta sıkıntısı yaşandığı bildirildi. Çorum Leblebiciler ve Kuruyemişçiler Odası Başkanı Mahmut Ahıskalı, yaptığı açıklamada, üçüncü kuşak üretici konumunda olan Çorumlu leblebiciler olarak usta yetiştiremediklerini, bu nedenlesıkıntı yaşadıklarını ifade etti.
Çorum leblebisinin ününün, babadan oğula geçen "kavurma ustalığı"ndangeldiğini vurgulayan Ahıskalı, "Biz leblebicilikte üçüncü kuşağız. Dedemizin babamıza öğrettiklerini babamız da bizlere öğretti ve buzamana kadar fazla sıkıntı yaşamadık, ancak şimdi usta yetiştiremediğimiz için sıkıntıdayız" diye konuştu.
Leblebi ustası yetiştirilmesi için Çıraklık Eğitim Merkezi'ne müracaat edeceklerini bildiren Ahıskalı, şunları kaydetti:"Çorum'da yıllık yaklaşık 2 bin 500 ton leblebi üretiliyor. Leblebiyi, başta Almanya olmak üzere Avrupa'nın diğer ülkeleri ile Arap ülkelerine ihraç ediyoruz. Kentte kuru yemiş ve leblebi satıcısı olarak 200 iş yeribulunuyor. Bunlardan 55'i kendi ürettiği leblebiyi satıyor. Türkiye pazarının yüzde 25'ine hitap ediyoruz. "
Çorumlu leblebicilerin, leblebinin ham maddesi olan nohudu yarı mamulolarak dışardan almasının eleştirilere neden olduğunu, hatta nohut üretimi yapan bazı illerin Çorum leblebisini sahiplenmeye çalıştığını belirten Ahıskalı, şöyle devam etti:"Leblebi üretiminde ham maddenin nereden ve nasıl getirildiği önemli değildir. Önemli olan kavurma ustalığı. Çorum leblebisi de ününü buradanalıyor. Ham maddenin nereden ve nasıl temin edildiğine değil, Çorum'daiyi leblebi satılıyor mu ona bakmak lazım. Biz Çorum leblebisini, kaliteden taviz vermeden gelecek kuşaklara aktarmak için çalışıyoruz. "
LEBLEBİ DE MÜZEDE SERGİLENECEK.
Ahıskalı, Çorum Müzesi'nde açılacak "Etnografya Salonu"nda bir bölümayrılacağını; şehrin tanıtımı için kahvehane,leblebici ve bakırcı dükkanlarınının maketlerle sergileneceğini ifadeetti. Ahıskalı, eski leblebi makinelerinden kalbura, leblebinintarihçesinden yapılışına kadar geniş ayrıntıların bulunacağı bölümün,müzeye nostaljik bir görünüm vereceğini söyledi.