Çocukluğumuzun anıları arasında yer alan birçok yiyecek vardır. Annelerimiz zamanında ne kadar sağlıksız deseler de yemekten vazgeçemediğimiz, yerken de çok zevk aldığımız yiyecekleri günümüzde bulmak oldukça zor. Patlayan şekerler, bakkalda ve pazarda satılan açık gofretler kurabiyeler, yazın el tezgahlarında satılan frigolar ve bunun gibi aklıma gelmeyen bir çok yiyecek var. Aklımda en çok yer eden tek bir şey olmuştur aslında. O da sokak tezgahlarında satılan tutma saplarında değişik hayvan figürleri olan kıpkırmızı tatlı mı tatlı mı, yedikçe içinden çıkan ekşi lezzetiyle, anlattıkça ağzımı sulandıran elma şekeri... Bu hafta sizlere çocukluğumda hafızamı meşgul eden bu güzel yiyecekten bahsedeceğim.
SIRRI İÇINDE SAKLI
Elma şekeri ne kadar eski olarak bilinse de tarih kitaplarının tozlu raflarında; nereden bulunduğu, ilk kimin yaptığı, kimin tattığı hakkında bir bilgi yoktur. Elma şekeri; su ile şekerin kaynatılarak koyulaştırılmasından oluşan pekmez kıvamındaki sıvıya özellikle kırmızı elmaların batırılıp soğutulmasıyla yapılır. Soğuduktan sonra üzerindeki şekerin cam görünümü sayesinde kıpkırmızı görünen ve yerken hem tatlı hem de ekşimsi bir tat veren bir şekerlemedir. Günümüzde ise doğal rengi yerine beyaz elmayı kullanan üreticiler elma şekerinin kırmızı gözükmesi için kızılcık şekeri veya gıda boyası kullanarak bu doğallığı yakalamaya çalışıyor.
KIRMIZISI MAKBULDÜ
Gerçek elma şekerini aramaya koyulduğumda yolum Fatih''te yer alan ''Sihirli Elmalar'' dükkânına düştü. İçeri girdiğimde çikolata soslarıyla, karamellerle, rengârenk şekerlemelerle kaplı enfes gözüken elmalar karşıladı beni. Tabiî ki içlerinde çocukluğumdaki gibi Kırmızı Elma şekerleri de yok değildi hani. Burası bir şekerci değil de elmanın üzerine sanat işleyen bir atölyeydi sanki.
470 ÇEŞİDİ YAPILIYOR
Firma sahibi Erkan Nezih Bey ile aklımda bu baş döndüren elma şekerleri ile birlikte koyu bir sohbete girdik. Sihirli Elmalar firması 2007 yılında Amerika''da 1950 yılından beri üretilen caramel apples ürünlerinin Türkiye''deki ilk ve tek üreticisi olarak kurulmuş. Tamamen el yapımı olarak üretilen elma şekerlerinden tam 470 çeşit yapabiliyorlarmış. Doğum günü,bebek mevlitleri,düğün nişan kına gecesi gibi özel davetlerinizde elmalar değişik sunum şekilleriyle karşınıza çıkabiliyor.
İster resimli ister yazılı
''Sihirli Elmalar'' elma şekeri imalatını biraz çeşitli yapmışlar. Doğum günü,bebek mevlitleri,düğün nişan kına gecesi gibi özel davetlerinizde elmalar değişik sunum şekilleriyle karşınıza çıkabiliyor. Arzunuz halinde üzerilerine resimler bastırmanız ya da 3 boyutlu gelin damat figürlü nikah şekerleri yaptırmanız mümkün.
Atölye ayağınıza geliyor
Firma ayrıca kişiye özel hizmetler de verebiliyor. Şeker atölyeleri taşınabilir olduğundan belirlediğiniz gün ve tarihte okullara hatta işyerlerinize gelip elma şekeri diyarında sizi bir yolculuğa çıkartabiliyor. Malzemelerin tamamı firma tarafından getiriliyor ve herkes kendi damak ve göz zevkine göre elma şekerlerini hazırlayabiliyor.
Elmanın mutlu yolculuğu
Elmalar, sihirli elmaya dönüşürken; özenle seçilen bir elma önce nefis karamel sosuna batırılır, sonra özel çikolata sosu ile kaplanır ardından da kuruyemiş veya şekerlemeler ile süslenerek sihirli birer elma olurlar..
Meyvelerin annesi elma
Anadolu''daki Asıl adı Alma olan elma, Anadolu kökenli ama tarih öncesi çağda Avrupa''da kendiliğinden yetişen yabani bir meyvedir. Sembollerle yüklü, cennetin yasak meyvesi olarak da bilinen elmanın ayrıca Antik çağda da bütün dünyada sevilen bir meyve olduğu bilinmektedir. Ülkemiz topraklarında ve dünyanın hemen hemen her yerinde birçok çeşitte türden yetişen Elma''nın Latince''deki isminin anlamı ise ''Meyve''' olarak bilinir. Bu mana aslında elmanın aslında hayatımızdaki rolünün ne kadar önemli olduğunu bize yeteri kadar anlatmaktadır.