Bugün mantar sevmeyenlerin bile afiyetle yiyeceği Mantarlı Talaş Böreği tarifi ile sizlerleyiz. Et yemekleri ile uyum halinde olan mantar bu kez et ile birlikte börek içinde servis ediliyor. Mantarlı Talaş Böreği için Kuzu kuşbaşı tercih ettik. İsteğe göre tavuk etiyle birlikte de yapılabilir ve çokta lezzetli olur. Milföy hamuruyla yapılan Mantarlı Talaş böreği oldukça pratik.
Bugün ne pişirsem diyenler için işte Mantarlı Talaş Böreği tarifimiz
Mantarlı Talaş Böreği için Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
- 1 Çorba kaşığı tereyağı
- 150 Gram Kuzu Kuşbaşı
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Soğan
- 1 Kase Mantar
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Su Bardağı Bezelye
- 1 Çimdik Tuz ve Karabiber
- 4 Kare Milföy Hamuru
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- Çörek Otu
Yapılışı
- Tereyağını bir tencereye alın ve kızdırın. Eti tencereye alıp sotelemeye başlayın. Havucu küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Mantarı da doğrayın. Doğradığınız sebzelerin hepsini, suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin. Sebzeler suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin. Pul biberini ekleyin. Bezelyeleri ekleyin.
- Çok az su ilave edip, et yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğuması için bir kaseye alın, tuzunu ve karabiberini serpip karıştırın. Maydanoz kıyın ve harca karıştırın. Milföy yapraklarını bir merdane yardımıyla bir miktar açın. Yumurta sarısını ayırın.
- Milföylerin ortalarına soğumuş harçtan paylaştırıp dört ucunu birleştirip bohça gibi ters çevirin. Börekleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın kabına dizdiğiniz. Böreklerin üstlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180C’lik fırında altın gibi kızara kadar pişirin. Afiyet olsun.
Tereyağını bir tencereye alın ve kızdırın.
Eti tencereye alıp sotelemeye başlayın.
Havucu küp küp, soğanı ve mantarı yemeklik doğrayın.
Doğradığınız sebzelerin hepsini, suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin. Sebzeler suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.
Bezelyeleri ve bul biberini ekleyin. Tencereye çok az su ilave edip, et yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Harcı soğuması için bir kaseye alın, tuzunu ve karabiberini serpip karıştırın. Maydanozu da kıyın ve harca ekleyin.
Yumurta sarısını ayırın.
Milföy hamurunun ortalarına soğumuş harçtan paylaştırıp dört ucunu birleştirip bohça gibi kapatın ardından da ters çevirin.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın kabına dizdiğiniz böreklerin üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
Börekleri 180C'lik fırında altın gibi kızara kadar pişirin.
Poğaça ve böreklerin vazgeçilmezi Çörek otu, Mantarlı Talaş Böreğine de çok yakıştı. Sağlık açısından yararlı saymakla bitmeyen Çörek otunun faydalarından bahsetmek gerekirse;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Hastalıklara karşı koruma sağlar.
- İyi bir kalsiyum, demir, sodyum ve potasyum kaynağıdır. Doymamış ve esansiyel yağ asitleri açısından zengindir. Folik asit içerir.
- Birçok kanser türüne karşı koruma sağlar. Hırvat bilim adamlarının yaptığı bir çalışmaya göre, içeriğindeki iki fitokimyasal madde sayesinde tümör hücrelerinde % 52’ye varan bir düşüş elde edilebilir. Mesane kanseri, meme kanseri, mide kanseri, kemik kanseri ve rahim ağzı kanseri gibi kanser türlerine karşı korur.
- Çörek otunun, müzmin hastalıklarda da şaşırtıcı iyileşmeler sağladığı belirtiliyor. Çocuklarda özellikle sinir ve deri hastalıklarına, astım ile alerjiye iyi gelir.
- Çörek otu ürünleri, hamilelik devresindeki şikâyetleri azaltır. Yan etkisi olmayıp, bu devredeki kadınlara ve bebeklerini anne sütüyle besleyenler için süt kalitesinin bebeğe daha yarayışlı olmasını sağlar. Hazım zorluğu ve mide şişkinliklerinde çörek otu da eskiden beri bilinir.
- Kan şekerini düşürür, şeker hastalığı yani diyabete iyi gelir.
- Kemiklere çok iyi gelir. Eklem ağrısı, eklemlerde şişme ve romatoid artrit gibi kemik rahatsızlıklarına yarar sağlar.
- Kolesterolü dengelemesi sebebiyle kalp hastalıklarına karşı da koruma sağlar.
- Yüksek tansiyona karşı, kalp damar hastalıkları tedavisinde de yağı ve tohumları kullanılır.
- Son zamanlarda yapılan araştırmalara göre AIDS’e karşı etkili olduğu da ortaya çıkarılmıştır.