Farklı etnik gruplarla kültürel gelenekleri içinde barındıran Nijerya'da geleneksel birçok yemek çeşidi bulunurken çöp şişi andıran "suya" ülke mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Nijerya'nın en popüler yemekleri sıralamasında, mangalda acı baharat eklenerek pişirilen Suya ilk sırada geliyor.
Başkent Abuja'da yaklaşık 30 yıldır sokakta suya pişirip satan 73 yaşındaki Umar Yelva, yemeğin püf noktalarını ve neden tercih edildiğini anlattı.
Yüzyıllık bir geçmişi var
Suyanın hem restoranlarda hem sokakta satılan oldukça popüler bir yemek olduğunu dile getiren Yelva, "Suya, Hausalıların geleneksel yemeği olduğu için yıllardır yapılıyor. Tarihini net olarak bilemesek de en az yüzyıllık bir geçmişi olduğuna eminim." dedi.
Yelva, suyanın sadece Nijeryalılar tarafından değil ülkedeki yabancılar tarafından da tüketildiğini belirterek şunları dile getiriyor:
Ülkedeki en fazla nüfusa sahip etnik grup olan Hausalılar başta olmak üzere birçok Nijeryalı suyayı severek tüketiyor. Günümüzde ise Suya, Nijerya'da en fazla tüketilen yiyecekler arasında geliyor. Hatta Nijerya'ya turist olarak gelen ve burada çalışan Avrupalılar, Çinliler ve Türkler de suyayı seviyor.
Günde 12 saat çalışarak yaklaşık 2 bin şiş suya satan Yelva, 200 ila 300 bin naira (2-3 bin lira) kazanıyor.
Suyanın sırrı "Masa" ve "Yaji"de
Yelva, suyaya lezzetini, kavrulmuş yer fıstığı unu, acı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu ve tuzla hazırlanan Yaji baharatının verdiğini dile getirdi.
Suyanın bir diğer püf noktasının da kızartılmış pirinçten yapılan ve ekmek niyetine kullanılan Masa olduğunu aktaran Yelva, suyanın bunlarsız servis edilmediğini söyledi.
Bir diğer suya ustası Zubairu Shaibu ise suya yapımında bunlara ek olarak iyi seçilmiş dana etinin de oldukça önemli olduğunu kaydetti.
Çöp şişi andıran Suyanın yanına, mangal ateşinde pişerken yanmaz kağıda sarılı kuru soğan ekleniyor. Suyayla pişen soğanın yemeğe hem lezzet kattığı hem de dumanın kokusunu aldığına inanılıyor.
Avantajı hijyenik olmasında
Elektrik sıkıntısı yaşanan ülkede birçok sokak lezzeti hijyen kurallarını karşılayamıyor. Ancak suya sıcak tüketildiği ve müşterinin gözü önünde hazırlandığı için bu noktada avantaj sağlıyor.
Genelde atıştırmalık olarak tercih edilen suya evlere paket olarak da gönderiliyor.
İşgalci İsrail'e destek veren Arjantin lideri Milei'ye Maduro'dan sert tepki: Yalakadan daha yalaka
Arjantinli gazeteciden Devlet Başkanı Milei'ye 'hakaret' davası
Nijerya'da 'teşhis konulamayan hastalık' alarmı: Üç çocuk öldü 127 çocuk hastanelik oldu
Kripto para borsası Binance'yi sarsan karar: Kara para aklama suçundan hapishaneye gönderildi
Dünyanın en büyük kripto para borsası Binance'in yöneticisi gözaltından kaçtı