Patlıcan ve kıyma ile hazırlanan Gaziantep yemeği islim kebabı doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. İslim kebabına kürdan kebabı da denilmektedir. İslim kebabı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte detayları ile islim kebabı tarifi
İSLİM KEBABI TARİFİ
Malzemeler
4-5 adet patlıcan,
500 gr kıyma,
1 yumurta,
1 soğan,
2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz,
Kızartmak için sıvı yağ,
Üzerleri için domates ve biber,
Sos için ;
1 su bardağı su,
1 yemek kaşığı salça,
1 tatlı kaşığı toz biber.
İSLİM KEBABI YAPILIŞI
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, ekmek kırığı, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alıp yoğurun,
Mandalina büyüklüğünde 10 adet yuvarlak köfte yapın,
Patlıcanları soyup ne ince ne kalın olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin,
Patlıcanların sığabileceği genişlikte bir tavada bol sıvı yağ kızdırın,
Patlıcanları sıvı yağa yatırıp arkalı önlü kızartın,
Kalan sıvı yağda köfteleri de kızartın,
Köfteleri 2 dilim patlıcan ile bohça gibi sarın ve üzerlerine birer adet kürdan batırın ve fırın tepsisine alın,
Her bir köftenin üzerine birer parça biber ve domates yerleştirin,
Sos için su, salça, tuz ve toz biberi karıştırıp köftelerin olduğu fırın tepsisine dökün,
Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin.
İSLİM KEBABI NEREYE AİT?
İslim kebabı Gaziantep'e özgü bir yemektir.