Döner ve sucuğa yeni kurallar

04:00, 13/09/2026, Pazar

Yeni Şafak

Yeni Şafak Haberlerini Daha Sık Gör: Tıkla ve Google'da Favorilere Ekle!

Arşiv.

Et ve et ürünlerinde tüketicinin yanıltılmasını önlemek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Tebliği’nde kapsamlı değişikliğe gidiliyor. Düzenlemeyle burger ilk kez mevzuatta tanımlanırken, dönerin üretim şeklinin etikette açıkça belirtilmesi zorunlu olacak. Sucuk, pastırma ve kavurmada ise tütsüleme ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanacak.

Et ürünlerinde yeni dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı ve kısa süre içinde Resmi Gazete’de açıklanması beklenen düzenleme, burgerden döner ve sucuğa kadar birçok üründe üretim ve etiketleme kurallarını yeniden belirliyor. Düzenlemeyle, gıda güvenilirliğini artırmak, tüketicinin ürün hakkında doğru bilgilendirilmesini sağlamak ve haksız rekabetin önüne geçmek amaçlanıyor.

BURGER İLK KEZ MEVZUATA GİRİYOR

Yeni düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri burger olacak. Tebliğe ilk kez “burger” ürününün tanımı ve kriterleri eklenecek. Böylece burgerin köfte niteliğinde ve köfte için belirlenen kriterlere uygun şekilde üretilmesi esas alınacak. Tebliğ kapsamındaki ürünlerde, etten gelen protein ile üretim teknolojisi gereği kullanılması zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynakları dışında, protein ve azot kaynağı olabilecek başka bileşenlerin kullanımının da önüne geçilecek. Et ürünlerinde teknolojik gereklilik veya dolgu amacıyla kullanılabilen diyet lifleri için de kısıtlama getirilecek.

Düzenlemeyle geleneksel et ürünlerinin karakterinin korunması da hedefleniyor. Bu kapsamda sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işleminin kullanılması yasaklanacak. Aynı ürünlerde fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına da izin verilmeyecek.

ETİKET ÜZERİNDE AÇIKÇA YAZACAK

Yeni düzenlemenin tüketiciyi doğrudan ilgilendiren bir diğer başlığı ise döner olacak. Bundan sonra ürünün üretim şeklinin etikette açıkça belirtilmesi zorunlu hale gelecek. Dönerler üretim yöntemine göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” ifadeleriyle adlandırılacak. Böylece tüketici, satın aldığı dönerin hangi yöntemle üretildiğini ürünün etiketinden anlayabilecek. Nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin kullanımına ilişkin mevcut hükümler de ayrıntılandırılacak.