Bayram öncesi artan talep, baklava üretimini hızlandırırken Türkiye genelinde 5 bin tonluk tüketim bekleniyor. Bu tüketimin 1.500 tonluk kısmının İstanbul’da gerçekleşeceği tahmin ediliyor.
Ramazan Bayramı’na bir gün kala tatlıcılarda hareketlilik zirveye ulaştı. Siparişlerin hızla artmasıyla birlikte üretim kapasitesi yükseltilirken, sektör temsilcileri bayram döneminde Türkiye genelinde yaklaşık 5 bin ton baklava tüketileceğini öngörüyor. Bu tüketimin yaklaşık 1.500 tonluk kısmının İstanbul’da gerçekleşmesi bekleniyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, Ramazan ayıyla birlikte talebin ciddi ölçüde arttığını belirterek, özellikle arife günü ile bayramın ilk iki gününde yoğunluğun en üst seviyeye çıktığını ifade etti.
FİYATLAR VE ÇEŞİTLİLİK DİKKAT ÇEKİYOR
Sektörde klasik fıstıklı baklava en çok tercih edilen ürün olmayı sürdürürken, son dönemde midye baklava, soğuk baklava ve mor baklava gibi yeni çeşitler de tüketiciden ilgi görüyor. Şöbiyet ve havuç dilimi gibi geleneksel ürünler de popülerliğini koruyor. Fiyatlara ilişkin bilgi veren Yıldırım, kaliteli fıstıklı baklavanın kilogram fiyatının 1800 ile 2 bin lira arasında değiştiğini, cevizli baklavanın ise yaklaşık 1500 liradan satıldığını belirtti. Ürün fiyatlarının kullanılan malzemenin kalitesine ve miktarına göre şekillendiğine dikkat çekildi.
UCUZ BAKLAVAYA KARŞI UYARI
- Sektörde merdiven altı üretimin büyük ölçüde azaltıldığını ancak tamamen ortadan kalkmadığını vurgulayan Yıldırım, özellikle çok düşük fiyatlı ürünlere karşı tüketicileri uyardı. Bir kilogram baklavada yalnızca fıstık ve sade yağ maliyetinin 550 lirayı bulduğunu belirten Yıldırım, 150-200 liraya satılan baklavaların gerçekçi olmadığını ifade etti. Tüketicilerin alışveriş yaparken baklavanın renginin altın sarısı olmasına, çıtırlığına ve ağızda bıraktığı tada dikkat etmesi gerektiğini söyleyen Yıldırım, güvenilir ve bilinen işletmelerden alışveriş yapılmasını, mümkünse ürünün tadına bakılarak satın alınmasını önerdi.
