Herkesin bayıldığı o lezzette gizli tehlike! Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan bilim adamları, 37 yıldır yürütülen üç farklı çalışmanın verilerini paylaştı. 205 binden fazla sağlık çalışanının sağlık kayıtları üzerinden yapılan analizde, haftada üç kez patates kızartması tüketen kişilerde tip 2 diyabet riskinin yüzde 20 arttığı belirlendi. Uzmanlar, özellikle kızartma yönteminin nişastalı gıdaların sağlığa etkisini olumsuz yönde değiştirdiğini vurgularken, daha sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan bilim adamları, 1984-2021 yılları arasında yürütülen üç büyük çalışmanın sonuçlarını mercek altına aldı.
Araştırmada, 205 binden fazla sağlık çalışanının beslenme alışkanlıkları uzun yıllar boyunca takip edildi.
Elde edilen verilere göre, haftada üç kez patates kızartması tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin yüzde 20 oranında arttığı belirlendi.
Uzmanlara göre bu durumun temel nedeni, kızartma işlemi sırasında nişastalı gıdalarda zararlı bileşiklerin ortaya çıkması ve yağın yüksek kalorisinin insülin direncini artırması.
Araştırmacılar, patatesin tek başına zararlı olmadığını, ancak kızartma yönteminin riskleri ciddi biçimde yükselttiğini vurguladı.
Özellikle fast food alışkanlıklarının artmasıyla birlikte, patates kızartmasının dünya genelinde en çok tüketilen atıştırmalıklardan biri haline geldiğine dikkat çekildi.
Bilim insanları, diyabet ve obezite riskini azaltmak için patatesin haşlanarak, fırınlanarak veya buharda pişirilerek tüketilmesinin daha sağlıklı olduğunu hatırlattı.
