İstanbul'da bazı kafelerde 1 fincan organik çay 125 liradan satışa sunuluyor. Tüketiciler tarafından pahalı bulunan organik çay ile ilgili ayırt edici özellikler merak kazandı. Peki, organik çay nedir? Organik çayın diğer çaylardan farkı nedir? Çayın kalitesi nasıl anlaşılır? İşte detaylı bilgiler.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'na organik ürünlerle ilgili yapılan şikayetlerin başında pahalılık gelirken, çayın organik olduğunun nasıl anlaşılacağı en fazla yöneltilen soru oldu.
Bakanlık yetkililerinden alınan bilgiye göre, organik ürünler hakkında yeterince fikir sahibi olmayan tüketiciler, bu konuda Bakanlığa başvuruyor.
Organik çay nasıl anlaşılır?
Organik tarım; kontrollü ve sertifikalı bir üretim sistemi olarak tanımlanıyor.
Ürünün etiket bilgilerinde ürünün kime ait olduğu belirtilirken, yurt içinde üretilerek pazarlanan organik ürünlerin üzerinde organik ürün logosu kullanılıyor.
Ambalajlı ürünlerde yönetmeliğin adı, yetkilendirilmiş kuruluşun adı, logosu, kod numarası, organik ürün logosu ve ürün sertifika numarasının bulunması gerekiyor.
Tüketicinin, dökme olarak satılan sebze meyve başta olmak üzere alacağı ürünün sertifikasını sormaları öneriliyor.
Çayın Kalitesi Nasıl Anlaşılır?
Çayın kaliteli olup olmadığını anlamak için çay yapraklarına bakılır. Kaliteli çay yaprakları genellikle bütün ve hasarsızdır. Yaprakların kırık, ezilmiş veya parçalanmış olmaması çay kalitesinin artmasını sağlar. Yaprakların bütünlüğü, çayın tadı ve aroması üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Yaprakların boyutu da, çay kalitesini etkileyen önemli bir faktördür. Büyük yapraklar daha yüksek kaliteli çaylara işaret eder. Küçük veya toz halindeki yapraklar, çay kalitesinin daha düşük olduğu anlamına gelir.
Çay yapraklarının rengi, kalitesini ve lezzetini ortaya çıkarır. Taze ve kaliteli yapraklar canlı bir yeşil veya siyah renge sahiptir. Rengi solmuş ve mat görünen çay yaprağı, çayın kalitesinin düşük olduğuna işaret eder. Çay yapraklarının içinde fazla miktarda dökülmüş toz veya ufalanan yapraklar mevcutsa genellikle düşük kaliteli çay olduğunu belirtir. Kaliteli çaylar, daha az dökülmüş ve toz oranı daha minimum seviyede olan çaylardır.
Çayın Rengi, Kokusu ve Tadı
Çayın kalitesini değerlendirmek için renk, koku ve tat gibi temel özelliklere dikkat etmek gerekir. Çayın tadına bakmadan önce rengi, lezzeti ve kalitesi hakkında bilgi verir. Çayın rengi, çayın çeşidine ve işleme yöntemine bağlı olarak değişir. Siyah çay, daha koyu kırmızı bir renk tonuna sahipken yeşil çay ise açık sarı ya da yeşil tonlarında bir renge sahiptir. Yeşil ve siyah çay farklı demleme şekilleriyle tüketilebilir. Bir arada kullanılarak da eşsiz bir lezzet ortaya çıkarabilir.
Tadını da etkileyen önemli faktörlerden olan çayın kokusu, hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Güçlü ve tatlı bir koku ile harmana siyah çay, damakta eşsiz bir lezzet bırakır. Yeşil çay daha çok çimen veya deniz tuzu gibi hafif aromalara sahiptir. Çay yapraklarının çeşidine, kökenine ve işlenme yöntemine bağlı olarak çeşitlilik kazanan çayın tadı, yeşil ve siyah çayda farklılık gösterir. Siyah çay daha güçlü bir aromaya sahip olduğu için sertlik derecesi bulunur.
Çay Markaları ve Kalite Standartları
Dünya genelinde birçok çeşit ve kalitede çay bulunur. Gıda ve içecek kategorisinde önemli bir yere sahip olan çay, pek çok farklı koşullarda yetişebilir. Her marka kendi için kaliteli ve lezzetli çaylar üretir. Çayın pH değeri, çay kalitesini belirlerken bu değerler her marka için farklılaşır. Çay kalitesi, çayın türüne ve markaya göre değişir. Kaliteli çaylar, bütün yapraklardan oluşur, taze ve karmaşık aromalara sahip oldukları için tatları dengeli ve zengindir.
Yetişen bölgenin iklim koşullarına ve yetiştirilme biçimlerine bağlı olarak değişen çay kalitesi, bölgelere göre farklılık kazanarak lezzetinin de değişmesine neden olur. Her yörenin kendine ait lezzeti ve kokusu bulunur. Çay kalitesini artıracak pek çok faktöre dikkat edildiğinde hem sağlıklı hem de lezzetli çay tüketimi sağlayabilirsiniz.
Organik çayın özellikleri
Besin açısından, birçok Organik Çay Yaprağı muhtemelen A, C, E ve K vitaminleri bakımından zengin olacak ve potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerecektir.
Birçok tüketici, zararlı çay ilaçları veya böcek ilaçları kullanan mülklerden elde edilen çay yapraklarına kıyasla Organik Çayın lezzette de üstün olduğuna inanmaktadır. ‘Organik’ sertifikalı olmayan çaylar genellikle durulamadan havada kurutulur. Bu, sentetik kimyasalların yapraklara emildiği ve muhtemelen içiminize kadar ulaşacağı anlamına gelir.
Bu, sentetik kimyasalların yapraklara emildiği ve muhtemelen içiminize kadar ulaşacağı anlamına gelir.
Çayın Kalitesini Belirleyen Faktörler
İyi çayı tanımak için öncelikle çayın kalitesini belirleyen faktörleri bilmek önemlidir. Bu faktörler, çayın yetiştiği bölgeden işlenme şekline kadar birçok detayı içerir.
1. Yetiştiği Bölge
Çayın kalitesini en çok etkileyen faktörlerden biri, yetiştiği bölgedir. Çay bitkisi, iklim ve toprak koşullarına çok duyarlıdır. Türkiye’nin Rize bölgesi, çayın yetişmesi için ideal koşullara sahiptir. Dünyada ise Çin, Hindistan ve Sri Lanka gibi ülkeler kaliteli çaylarıyla ünlüdür. Bu bölgelerde yetişen çayların lezzeti ve aroması, yetiştikleri coğrafyanın özelliklerini taşır.
2. Hasat Zamanı
Çayın kalitesini belirleyen bir diğer önemli faktör hasat zamanıdır. İlkbahar aylarında yapılan ilk hasat, genellikle en kaliteli çay yapraklarını içerir. Bu yapraklar, taze ve genç oldukları için daha aromatik ve lezzetlidir. Yaz ve sonbahar hasatları ise genellikle daha düşük kalitede kabul edilir.
3. Yaprak Tipi
Çayın kalitesini anlamanın yollarından biri de yaprak tipine bakmaktır. Kaliteli çaylar, bütün ve düzgün yapraklardan oluşur. Kırık, toz haline gelmiş yapraklar genellikle daha düşük kaliteli çayları işaret eder. Yaprakların rengi de önemlidir; taze ve parlak renkler, iyi kaliteyi gösterir.
