Hatay Medeniyetler Sofrası'nın sahipleri İsmail Özdemir ve Mehmet Çakmak Hatay'ın zengin kültürünü, hoşgörü, kardeşlik ve lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmak amacıyla Aksaray'da kurudukları Hatay Medeniyetler Sofrası'yla lezzet tutkunlarını ağırlıyor
Aslında her şey bir hayalle başlamış. Sonra teşebbüs ve nihayet icraat. Hayal etmeden olmaz. İsmail Bey bu manada ufku geniş bir insan. Yıllar önce böyle bir restoranın hayalini kurmuş. Başbakan'ın Hatay'da 2006 yılında yaptığı bir konuşmada kullandığı "Hatay Medeniyetler" sözü onlara ilham vermiş. Aynı yıl tescillerini yaptırdıktan sonra o zaman hayalini kurdukları ve düşledikleri proje bu zamana nasipmiş. Her şeyin bir zamanı var. Meyveyi olgunlaşmadan koparıp yemiyoruz. Mekanın konumu, genişliği çok önemli. Ufak bir yer açmanın çok bir anlamı yok. Çünkü onlar 30 senelik işletmeci. İstanbul'un en hareketli bölgelerinden Aksaray'da, daha kapsamlı ve geniş bir yer açmayı düşünerek şu an Aksaray'daki yerlerini açarlar. Çünkü amaçları İstanbul'a yakışır bir yer. Hataylıların tamamı hoşgörü, birlik ve beraberlik içindedir. Kimse kimseyi ötekileştirmez, dışlamaz. Medeniyet bir çiçek bahçesidir. İçinde gülü, karanfili, fesleğeni vardır. Kurmuş oldukları bu işletmede, medeniyet kültürünü bütünlüğünü, birleştiriciliğini ve tabii ki Hatay'ın tanıtımını misyonunu edinmişler. Restoranı başta Adalet Bakanı Sadullah Ergin olmak üzere, Antakya Belediye Başkanı, bürokratlar ve Hataylılar çok beğendi. Ulusal ve yerel televizyon kanalları, gazeteler haberlerini yayınladı. Açılışı haber alan dostları onları yalnız bırakmadı. Gelmekle de kalmadılar. Hizmetten, lezzetten memnun kalınca tekrar tekrar aileleri ve dostlarıyla geldiler.
Antakya'nın eşsiz mutfağını dünyaya duyurma iddiasıyla kurulan Hatay Medeniyetler Sofrası Aksaray'da hizmete girdi. Açılışını Adalet Bakanı Sadulah Ergin'in yaptığı, İsmail Özdemir ve Mehmet Çakmak'ın ortaklığında kurulan Hatay Medeniyetler Sofrası humustan haydariye onlarca yemek ve meze çeşidini, damak tadına önem gösterenlere sunuyor. Hatay mutfağının lezzetini sunmanın yanı sıra kültürel öğelerin de tanıtıcı olma iddiasını taşıyan Medeniyetler Sofrası Antakya'nın tarihi ve kültürel geçmişini yansıtan tablolarla hem estetik bir mimari hem de otantik bir hava yakalıyor. Bir aşçıbaşı, iki mutfak ve bir salon şefiyle birlikte toplamda 50 kişilik bir ekiple faaliyete başlayan lokanta, uzun süren bir hazırlık sürecinin ardından misafirlerini ağırlamaya başladı. Yemek ustalarının çoğunu titiz bir eleme sürecinin ardından Hatay'dan getirildiğini belirten lokanta yöneticisi Mehmet Çakmak şu bilgileri verdi: "Malzemelerin çoğu Hatay'dan geliyor. Hatay sofrasını müşterilerle buluşturmak gibi bir hedefimiz olduğu için personelden kullanılacak malzemeye kadar her şeyi titizlikle seçiyoruz.
Misafirlerimizin geri bildirimlerini ve eleştirilerini dikkate alarak kalitemizi daha da yükseltmeyi hedefliyoruz." Hatay Medeniyetler Sofrasını ziyaret eden Adalet Bakanı Sadullah Ergin yemekten müziğe, dekorasyonundan ikrama kadar her detayın düşünüldüğünü vurguladı. Bakan Sadullah Ergin İstanbul ziyaretinde yakın dostları ve ailesiyle Hatay Medeniyetler Sofrası'nı ziyaret etti. Hatay Medeniyetler Sofrası'nda kendini Hatay'da hissettiğini belirten Ergin; "Burada tüm detaylar düşünülmüş. Yemeklerin yapımında kullanılan malzemeler, yapılışı, sunumu Hatay'da nasılsa burada da öyle. Dekorasyon ve kulağınızı okşayan müzik ortamı hissettiğiniz bu duyguyu tamamlıyor" dedi.
Hatay Medeniyetler Sofrası'nın özel hazırladığı mönüler sunum şekilleriyle de göz doldurdu. Mönüleri servis tabaklarında müşterilere sunmak yerine tuz ateşinde, güveçte masaya getirilen yiyecekler sıcak sıcak servis ediliyor.
Mehmet Çakmak ve İsmail Özdemir'in açtığı restoranda İbrahim Tatlıses'in oğlu İdo, manken, oyuncu ve sunucu Dilek Pehlivan, gazeteci Muharrem Erdemir, Mahmut Tuncer, Faruk Özdemir, işadamı Faruk Gülboylu, Haluk Öztürk, Aydın Uzatmacı ile bakanlar ve sanatçıların buluşma noktası. Sunucu Dilek Pehlivan da Cine 5 TV için Gündemimiz Türkiye programına Hatay Medeniyetler Sofrası'nın yemeklerini tanıttı. Hatay Medeniyetler Sofrası 2 kapalı salonu, VIP salonu, açık ve kapalı Hatay Medeniyetler Sofrası'na gelen misafirler özel konuklarını VIP salonunda ağırlayabiliyor, çocukları oyun alanında eğlenebiliyor, yaz geceleri teras katında Hatay lezzetlerini tadabiliyorlar. Terası ve bahçe bölümüyle 500 kişilik kapasiteye sahip. Ayrıca bay-bayan mescidi, çocuk oyun alanı ve otoparkıyla konuklarına konforlu bir hizmet sunuyor.
Misafirlerine eşsiz lezzetler sunan Hatay Medeniyetler Sofrası, özel pişirim teknikleri ve sunum tarzıyla hem damağa hem göze hitap ediyor. Burada her şey en doğal halinde. Çünkü buraya geldiğinizde, sunum sipariş verdiğiniz yemeğe göre değişiyor.
