Sebzelerin taze kalmasını sağlamak ve onları uzun süre saklamak için dondurucu, mükemmel bir çözüm. Peki, sebzeleri dondurucuya nasıl doğru bir şekilde yerleştirirsiniz? Hangi sebzeler dondurulabilir, hangi hazırlık aşamaları gereklidir? İşte tüm bu soruların cevabı…
Sebze ve meyve taze tüketildiğinde en lezzetli olsa da, sezonu dışında da sağlıklı bir şekilde tüketebilmek için dondurmak en iyi yöntemlerden biridir. Ancak sebzeleri dondurmak düşündüğünüz kadar basit olmayabilir. Yanlış şekilde yapılan dondurma işlemi, sebzelerin besin değerini kaybetmesine ve lezzetinin bozulmasına yol açabilir. O zaman, sebzeleri dondurucuya nasıl koymalı? Yeşil sebzeler buzlukta nasıl saklanır?
DONDURMAYA UYGUN SEBZELER HANGİLERİDİR?
Hangi sebzelerin dondurulabileceği, her sebzenin yapısına bağlı olarak değişir. Örneğin, marul gibi su oranı yüksek sebzeler, dondurulduğunda tatsız hale gelirken, brokoli, karnabahar, bezelye gibi sebzeler dondurulmaya oldukça uygundur. Dondurulabilecek sebzeler genellikle:
- Karnabahar
- Brokoli
- Bezelye
- Mısır
- Havuç
- Ispanak
- Kabak
- Yeşil fasulye
DONDURUCYA SEBZE NASIL KONUR?
Sebzeleri dondurmadan önce bazı hazırlıklar yapmanız gerekmektedir. İşte adım adım dondurma işlemi:
1. Sebzeleri Temizleyin ve Doğrayın: Sebzelerinizi iyice yıkayın ve kullanılacak boyutlara göre doğrayın. Örneğin, brokoliyi çiçeklere ayırın, havuçları dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.
2. Blanşlama İşlemi: Sebzeleri dondurucuya atmadan önce kısa bir süre kaynar suya daldırmak, "blanşlama" olarak bilinen işlemi yapmanızı sağlar. Blanşlama, sebzelerin enzim aktivitesini durdurarak renklerini korumasına ve besin değerlerinin bozulmamasına yardımcı olur. Blanşlama için sebzeleri kaynar suya 2-5 dakika arası bırakın ve sonra soğuk suya daldırın.
3. Havadar Ortamda Kurutma: Blanşlama işleminden sonra sebzelerin fazla suyunun gitmesi için iyice kurutun. Fazla su, sebzelerin birbirine yapışmasına ve buz kristallerinin oluşmasına yol açabilir.
4. Hızlı Buzlanma İçin Seperatör Kullanımı: Sebzeleri dondurucu poşetlerine veya kaplarına koymadan önce, sebzelerin birbirine yapışmaması için tek bir tabaka halinde yayarak bir tepsiye dizin. Dondurucuda 1-2 saat bekleterek sebzelerin hızla donmasını sağlayın.
5. Poşetlere Yerleştirme: Sebzeler donduktan sonra, vakumlu dondurucu poşetlerine yerleştirip hava boşluğu bırakmadan sıkıca kapatın. Bu, dondurulmuş sebzelerinizin taze kalmasını sağlar.
6. Etiketleme: Poşetleri veya kutuları tarihle etiketleyin. Dondurulmuş sebzelerin ne zaman dondurulduğunu bilmek, depolama süresini takip etmek için önemlidir
SEBZELER NE KADAR SÜRE DONDURUCUDA KALIR?
Sebzeler, dondurucuda en iyi kaliteyi 8-12 ay boyunca korur. Ancak, her sebzenin dondurulma süresi farklı olabilir. Örneğin, yeşil fasulye 12 ay boyunca taze kalabilirken, ıspanak gibi sebzeler 6 ayda tazeliğini kaybedebilir.
DONDURULMUŞ SEBZELER NASIL PİŞİRİLİR?
Dondurulmuş sebzeleri pişirirken çözünmelerine gerek yoktur. Doğrudan kaynar suya ekleyebilir veya yemeklerinize ilave edebilirsiniz. Fakat, çözünme sırasında fazla su bırakabilecekleri için buzdolabında veya mikrodalgada çözündürme işlemi yaparken dikkatli olmalısınız.
