Katmer, kahvaltı sofralarını tatlandırıyor

Antep fıstığı, incecik açılan yufka ve tereyağın bir araya gelmesiyle usta ellerde lezzete dönüşen katmer, kentteki kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Türk mutfağının önemli merkezlerinden Gaziantep'te yaygın olarak tüketilen katmer, kenti ziyaret edenlerin tattığı lezzetler arasında yer alıyor. Antep fıstığı, yufka ve tereyağın bir araya gelmesiyle ortaya çıkan katmerin yapılışı ise maharet gerektiriyor.

Sert buğday unundan elde edilen hamur yumak haline getirildikten sonra bir gün dinlendiriliyor. Ustaların merdane ile açtığı yufkaya tereyağı konulduktan sonra taş fırına sürülüyor. Yaklaşık 5 dakika fırında bekletilen yufkaya Antep fıstığı ve şeker konulduktan sonra servis ediliyor. İçi ve dışı fıstıkla renklenen katmer, özellikle sabah saatlerinde tüketiliyor.

Katmer ustası Mehmet Akıncıoğlu yaptığı açıklamada, katmerin en az baklava kadar önemli bir tatlı olduğunu söyledi.

Bu tatlının da baklava gibi ne zaman ve ilk kez kimler tarafından yapıldığının tam olarak bilinmediğini belirten Akıncıoğlu, "Gaziantep'te, baklavadan sonra en fazla tüketilen tatlı çeşidi katmerdir. Genelikle sabah saatlerinde yeniliyor. Bu lezzetin hak ettiği değeri bulması için elimizden geleni yapıyoruz" dedi.

Katmer, kahvaltı sofralarını tatlandırıyor

Katmer, kahvaltı sofralarını tatlandırıyor

Katmer, kahvaltı sofralarını tatlandırıyor