Ucuz tatlıda NBŞ riski var

04:00, 01/09/2026, Salı

Yeni Şafak

Yeni Şafak Haberlerini Daha Sık Gör: Tıkla ve Google'da Favorilere Ekle!

Arşiv.

Yüzde 2,5 olan kotayı 10 kat artırarak kayıt dışı nişasta bazlı şeker (NBŞ) üretip satanlara yapılan operasyon gıdada büyük tehlikeyi gözler önüne serdi. Sektör temsilcileri, ucuza mal edilen pek çok üründe insan sağlığını tehdit eden NBŞ kullanıldığını belirtiyor.

Türkiye’de nişasta bazlı şeker (NBŞ) üretim kotasının aşıldığı iddiasıyla 8 ilde 25 şirkete yönelik operasyon, NBŞ’nin gıda sektöründeki kullanımını yeniden gündeme getirdi. Maliyeti düşürmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla özellikle düşük fiyatlı endüstriyel tatlılarda kullanılabildiği belirtilen NBŞ konusunda uzmanlar, tüketicileri etiketleri dikkatle okumaları konusunda uyardı.

Mehmet Yıldırım

BAKLAVADA MALİYETİ DÜŞÜRÜYOR

Baklava ustası Mehmet Yıldırım, NBŞ’nin özellikle düşük maliyetli endüstriyel baklava üretiminde tercih edildiğini söyledi. NBŞ’nin maliyeti düşürmenin yanı sıra şekerlenmeyi önlediğini ve ürünün raf ömrünü uzattığını belirten Yıldırım, piyasadaki ürünlerin ne kadarında NBŞ kullanıldığının net biçimde ölçülemediğini ifade etti. “Baklava ve kızartma tatlılar günlük tüketilmeye daha uygun. Eğer bir tatlı tezgahta iki-üç gün bekliyorsa yapımında farklı ürünlerin kullanılmış olabileceği düşünülebilir” diyen Yıldırım, tüketicilerin özellikle aşırı düşük fiyatlı tatlılara karşı dikkatli olması gerektiğini söyledi.

Filis Gergerli

SADECE ŞEKERE DEĞİL MİKTARA BAKIN

Gıda Güvenliği Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Filis Gergerli ise tüketicilerin ürün alırken “İçindekiler” ve “Besin Değerleri” tablolarını birlikte incelemesi gerektiğini belirtti. Gergerli, şekerin türünden ziyade tüketilen toplam miktarın önemine dikkat çekerek, “Şekerin cinsine bakmaktan daha kıymetli bilgi, porsiyon başına düşen toplam ‘Şeker’ gramajını kontrol etmektir” dedi. Etiketlerde yağ, doymuş yağ, lif ve alerjen bilgilerinin de kontrol edilmesini isteyen Gergerli, saklama koşulları ile son tüketim tarihinin önemine işaret etti. Gergerli, tüketicilere ambalajı sağlam ve etiket bilgileri eksiksiz ürünleri tercih etmeleri çağrısında bulundu.

Deniz Pirçek

Vücudu altüst ediyor

Nişasta bazlı şekerlerin özellikle paketli gıda ve içeceklerde yaygın olarak kullanıldığını belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, yüksek miktarda NBŞ tüketiminin kilo alımı, obezite, insülin direnci ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini söyledi. Pirçek, glikoz ve fruktoz şuruplarının nişastanın hidroliziyle elde edildiğini belirterek, özellikle fruktozun fazla tüketilmesinin karaciğerde yağ birikimine ve karaciğer yağlanmasına yol açabileceğini ifade etti. Yüksek NBŞ tüketiminin bağırsak dengesini bozarak kronik inflamasyonu da artırabileceğini kaydeden Pirçek, NBŞ’nin tek başına besleyici bir gıda olmadığını vurguladı. Pirçek, asıl tehlikenin NBŞ ve diğer ilave şekerleri yüksek ürünlerin besleyici gıdaların yerini alması olduğunu söyledi.