ABD'li araştırmacılar ay çekirdeğine de el attı. Araştırmacılar sağlıklı bir gıda olan ay çiçeğinin sayısız yararlarını anlattı... Bir araştırmaya göre ay çekirdeği kanser riskini de azaltıyor
Ay çekirdeği, tekli ve çoklu doymamış yağ deposudur ve bunlar kötü kolesterolü uzak tutmaya yardımcı olan iyi yağlardır. Ay çekirdeğinin lif içeriği de son derece yüksektir ve lif, bazı kişilerde kolesterolü düşürmeye katkıda bulunabilir.
Ay çekirdeğinin, antioksidan özellikli ve birlikte kullanıldığında kansere neden olan hücre hasarını önlemeye yardım eden E vitamini, selenyum ve bakır içeriği de yüksektir. Vanderbilt Üniversitesi Sağlık Psikolojisi Bölümü''ne göre, bu besin maddeleri dokuyu oksidan ve serbest radikal hasarından korumaktadır ve oksidanların neden olduğu hücresel hasarı azaltarak ya da yok ederek kanseri önleyebilir.
Ay çekirdeği bazı kişilerde depresyon olasılığını azaltarak, ruh hali üzerinde de yararlı bir etki gösterebilir. Ay çekirdeği bedenimizdeki serotonini işlemekten sorumlu bir aminoasit olan triptofan da içermektedir. Bedenimiz serotonin ürettiğinde, bedenimizdeki gerilim azalmakta, bedenimiz rahatlamakta ve uyku sorunları azalmaktadır. Ay çekirdeğin de bulunan bir bileşen olan kolin ise hafıza ve bilişsel işlevlerde olumlu bir rol oynamaktadır.
