Sivas'ta 150 yıllık gelenek: Dedesi 80 yıldır yapıyordu, torunu devraldı, 'Benzerini başka yerde üretmek mümkün değil'

Sivas’ta yaklaşık 150 yıldır aynı ailede sürdürülen bıçakçılık mesleği, dördüncü nesle ulaştı. Mesleği babasından öğrenen ve yaklaşık 80 yıldır bıçakçılıkla uğraşan Erdoğan Mesci, bugün torunu Uğur Mesci ile aile geleneğini yaşatıyor. Ailenin dördüncü nesil temsilcisi olan Uğur Mesci ise el yapımı Sivas bıçağının gelecek kuşaklara aktarılması için çalışıyor.

Babasının da bıçak ustası olduğunu belirten Erdoğan Mesci, beş kardeşin tamamının bir dönem bıçakçılıkla uğraştığını ancak zaman içerisinde mesleği sürdüren tek kardeşin kendisi kaldığını söyledi. Geçmişte üretim yapan Mesci, ilerleyen yaşıyla birlikte artık ağırlıklı olarak bıçak alım satımıyla ilgileniyor.

Yaklaşık 80 yıldır mesleğin içinde

Ailesinin bıçakçılık geçmişinin yaklaşık 150 yıl öncesine dayandığını ifade eden Erdoğan Mesci, "Bıçakçıyım. Yaklaşık 80 senedir bu mesleğin içindeyim. Bu meslek bize babadan kaldı. Beş kardeştik, hepimiz bıçakçıydık. Zamanla kala kala en son bana kaldı. Artık eskisi gibi bıçak yapmıyoruz, alıp satıyoruz. Torunum da ara sıra ilgileniyor ama o da daha çok alım satım yapıyor" dedi.

Mesleğin geçmişte kentte daha yaygın olduğunu belirten Mesci, "Bu meslek babadan evlada, evlattan toruna geçerek devam ediyor. Bizim bıçakçılık geleneğimiz yaklaşık 150 yıllık. Bundan 40 yıl öncesine kadar burada bıçak yapan çok sayıda usta vardı" diye konuştu.

Ailenin dördüncü nesil temsilcisi

Dedesiyle birlikte aile mesleğini sürdüren Uğur Mesci ise geçmişten öğrendikleri yöntemleri koruyarak bıçakçılığı devam ettirmeye çalıştıklarını söyledi. Mesci, "Dedemizden gelen bu mesleği elimizden gelenin en iyisini yaparak devam ettirmeye çalışıyoruz. Asırlara dayanan, çok şerefli bir mesleği sürdürüyoruz. Çünkü bu mesleğin geçmişi bizim ailemizde yaklaşık 150 yıla dayanıyor" dedi.

Geçmişte imalathane ile satış yerinin aynı yerde bulunduğunu ancak daha sonra ayrıldığını belirten Mesci, "Eski ustalarımızdan, büyüklerimizden ne gördüysek onları birebir uygulamaya çalışıyoruz. Klasik modeli koruyarak üzerine yenilikler ekliyor, daha güzel hale getirmeye gayret ediyoruz" ifadelerini kullandı.

El yapımı Sivas bıçağını geleceğe taşımak istiyor

Makineleşmeye rağmen geleneksel üretimin korunmasını istediklerini ifade eden Uğur Mesci, "Amacımız tamamen el yapımı olan bu mesleğin yok olmamasıdır. Günümüzde makineleşme çok arttı ama Sivas bıçağının en önemli özelliği tamamen el yapımı olmasıdır. Sivas bıçağı, Sivas tarihinde çok önemli bir yere sahiptir. Yüzyıllardır devam eden bir üründür. Geçmişine baktığınızda Sivas’ta üretilen bu bıçağın benzerini başka bir yerde üretmek kolay değildir" dedi.

Aileden aldığı mesleği sürdürmek istediğini belirten Mesci, "Bu meslek nesilden nesile aktarılan bir mirastır. Dedemizden aldığımız bu emaneti memleketimizi temsil etmek adına sürdürmeye devam ediyoruz. Bizim nesilden de bu mesleği sürdüren en son kişi benim" diye konuştu.