Kuru yolma tavuk sağlık açısından da tercih ediliyor. Arden Marketler Zinciri, kuru yolma tavukla sulu yolmayı birlikte satarken, yüzde 30 fiyat farkına rağmen, eğitimle satışın yüzde 90'ını kuru yolmaya döndürdü
Tavuk etinde yaşanan helal hassasiyeti, yeni boyutlar kazanarak gelişiyor. Arden Marketler zincirinde yaşanan deneyim, kuru yolma tavukların sağlık açısından da tercih edilmeye başlandığını gösteriyor. Göztepe mağazasında da kuru yolma tavukla sulu yolmayı birlikte satışa çıkardıklarını belirten Arden Marketleri Genel Müdürü Fatih Küçükislamoğlu, “2007'de mağaza açıldığında tavuk eti satışının yüzde 90'ı sulu yolma, yüzde 10'u kuru yolmaydı. Şimdi durum tam tersine döndü” dedi.
Göztepe Hastanesi'nin karşısında yer alan mağazadan öğretim üyesi ve sağlık personelinin de alışveriş yaptığını belirten Fatih Küçükislamoğlu, yüzde 30'a varan fiyat farkına rağmen satış oranlarını tersine çeviren yöntemlerini şöyle açıkladı: “Mağazanın şarküteri köşesine koyduğumuz televizyonun da desteği ile müşterilere, kuru kesim ve kuru yolma tekniğinin faydalarını anlattık. Sonuç, tüketicinin ikna olduğunu ortaya koyuyor.”
Yüzde 100 helal kesim kırmızı ve beyaz et sattıklarını açıklayan Fatih Küçükislamoğlu, “Yüzde 100 garanti veriyoruz, çünkü et ürünlerini kendi çiftliklerimizden sağlıyoruz” dedi. Şu anda İstanbul'da 4 marketleri bulunduğunu anlatan Küçükislamoğlu, soğuk zinciri kırmadan internet üzerinden adrese teslim et projesi üzerinde çalıştıklarını kaydetti. 2 yıl içinde 20 şubeye ulaşmayı hedefleyen Arden, satınalma da yapmayı planlıyor..
Bazıları tavukların kesiminin giyotin yerine elle yapılmasıyla problemin ortadan kalkacağını belirtirken bazıları da sadece kesimin değil yolma sürecinin de önemli olduğunu belirtiyor. Bu nedenle kuru yolma tercihi ortaya çıkıyor. Bu yöntemde kesilen tavuk ısıl işlem görmeden yolunuyor, böylelikle bakteri oranı daha düşük çıkıyor. Sağlık açısından da kabul görüyor.
