Yılın her günü çarşılarda satılan yassı kadayıf, vatandaşlar tarafından ramazanda daha çok rağbet görüyor. Bayramlarda da baklavanın yerine yöre halkı tarafından tercih edilen yassı kadayıf, hem ev sahipleri için hem de gelen misafirler için alternatif oluşturuyor.
13:09, 02/07/2016, CumartesiG: Güncelleme: 13:13, 02/07/2016, Cumartesi
Bayramda alternatif tat: "yassı kadayıf"
Malatya ve civar yörelerde yapılan yassı kadayıf, Ramazan Bayramı'nda baklavaya alternatif farklı bir lezzet olarak misafirlere ikram ediliyor.
Malatya ve civarındaki illerde tercihlerin başında yer alan yassı kadayıf, Ramazan Bayramı'nda baklavaya alternatif farklı bir lezzet olarak tercih ediliyor.
Yassı kadayıf imalathanesi sahibi Ramazan Doğan, Arap kültürüne özgü tatlılardan biri olan yassı kadayıfın Malatya ve civar yörelerde yıllardır yapıldığını söyledi. İlk çıktığı yıllarda yassı kadayıfın taşın üstüne dökülerek yapıldığını anlatan Doğan, "Zamanla özel olarak yapılan döküm üzerine geçmeye başladı. Bunu sürahiyle döküyoruz. İçine ceviz giriyor. Kapatılıyor kızgın yağda kızartıp soğuk şerbete atılıyor." dedi.
Yapımı titizlik ve maharet isteyen yassı kadayıfında çeşitli püf noktaları bulunduğunu dile getiren Doğan, içeriği zengin yassı kadayıfta kullanılan bazı malzemelerin sıcaklığının bile önemli olduğunu aktardı. Doğan, şöyle konuştu:
"Yassı kadayıfı 3 çeşit unla, maya, kabartma tozu, yumurta ve sıcak suyla yapılır. Sıcak suyun derecesi çok önemli. Bir derece yüksek ve düşük olduğu zaman hamuru kıvamında elde edemezsiniz. 3 çeşit ununu karıştırırız. Kıvamını bulunca mayası, kabartma tozu, yumurtasını karıştırırız. Zaten 5-10 dakika sonra kendiliğinden mayalanır. Daha sonra dökümün üstüne dökeriz. Cevizi koyup kapatırız. Yağının iyice kızgın ve bol olması lazım. Kızartıp soğuk şerbete atarak hazır hale getiririz."
Bayramda alternatif tat: "yassı kadayıf"
Bayramda alternatif tat: "yassı kadayıf"
