Her yörenin iftar sofrası kendi mutfak kültüründen izler taşır. Kurulan iftar ve sahur sofralarında asırlardır süre gelen geleneksel tatlarla oruçlar açılır
Mutfak kültürümüzdeki zenginlik iftar sofralarında kendini daha iyi hissettirir. Her yörede iftar sofralarını birbirinden değişik yemekler, tatlılar süsler. Mesela Erzurumluların ayran aşı, yumurtalı kıyma ve kadayıf dolması, Karslıların erişte pilavı, Rizelilerin kara lahana sarması ya da Balıkesirlilerin iftar sofralarını süsleyen keşkek onbir ayın sultanı Ramazan ayı boyunca vazgeçilmez tadlar arasında yer alır. Sahur sofralarındaki lezzetler ise birbaşkadır.İftar sofralarını süsleyen lezzetleri tanımak için Doğudan batıya doğru şöyle bir yolculuğa çıkalım. Ardahan' da katmer ve un helvası, Erzincan'da gasefe ve ekşili, Iğdır'da revani Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kayseri'de Ramazan ayında iftar sofralarında en çok sucuk tüketiliyor. Yine Ramazan ayında Kayseri ve çevresindeki illerde hamur tercih edilen yiyecekler arasında. Kırk çeşidi olan mantı da sofraların olmazsa olmazlarından. Konya'da ise ana yemekte su böreği, baklava, hoşaf ve pilav olur. Sivas'taiçli köfte, sulu köfte, sarma yapıyor. Kabak yemekleri, şalgam kavurması, patates tiritlisi, kuskus, eriştede sofraların vazgeçilmezlerinden. İzmir'de bütün meyvelerin şerbeti yapılır. Isparta'da tutmaş, toyga çorbası önemlidir.
Osmanlı İmparatorluğu'na başkentlik yapan Edirne'nin mutfağında saray kültürünün izleri var. Ekşili köftesinin, kırmızı etten yapılan kapamaların, değişik meyvelerden yapılmış reçeller, ciğer sarma özellikle de Osmanlı döneminden kalan badem ezmesi, gaziler helvası, nişasta helvası, kaşık helvası bir de güllacın Ramazan sofralarını süslediğini ifade edelim. Genelde çiftçilik ve hayvancılık yapılan illerde ise tereyağı, süt, yoğurt ve yumurta fazlaca tüketilenler arasında yer alıyor. Bu illerin arasında Tekirdağ ve Kırklareli de iftarda tavuksuyu ve et suyundan düğün çorbası, ilk yemek olarak iftar sofralarının vazgeçilmezi. Kırklareli mutfağında ise et ve süt ürünlerinden yapılan yemeklerin dışında Umaç çorbası, közlenmiş patlıcan, papaz yahnisi de iftar ve sahur yemekleri olarak biliniyor.
Rize'de iftar sofralarda muhlama, kara lahana sarması, turşu tava ve kara üzümden yapılan pepecura tatlısı gibi yöresel yemekler yer alır. Artvin'de erişte ve silor Trabzon'da pide sofraları süsler.
Bursa'da fukara keşkülü, Balıkesir'de keşkek, kapama, kaymak hamuru, tirit, Kütahya'da güllaç Aydın'da ise yuvarlama, sini böreği ve arabaşı çorbası iftar sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Şanlıurfa'da Ramazan ayında lahmacun, borani ve çiğ köfte gibi yemeklerin yanı sıra silllik ve kunculu akit gibi tatlılar iftar ve sahur sofralarını süsler. Yine Adana, Urfa ve Antep yöresinde kebaplar iftar sofralarında önemli bir yer tutar. Antalya mutfağında ise meyve sebzenin yanında hamur işleri de Ramazan boyunca yenir
Yalova'da Ramazan sofralarını mahalli yemekler olarak cevizli pide ve gugumde kestane süsler. Cevizli pide un, kutululmuş ceviz ve tarçın karıştırılarak yapılır.
