Böylece Türk otelcilik sektörü, bu iş birliği ile hem müşteri memnuniyetinden ödün vermeden gıda atığını önleyebilecek hem de sosyal, çevresel ve finansal açıdan sorumluluk sahibi yepyeni bir iş yapış şeklini ortaya koyarak dünyadaki diğer otellere örnek olabilecek.
ÇEVRESEL DEĞER OLUŞTURACAK
İş birliği kapsamında, gıda kayıplarının önüne geçilmesi ve tüketilebilir durumdaki gıdaların yeniden değerlendirilebilmesi amacıyla, önce otellerin yoğun olduğu Akdeniz bölgesinde çalışmalara başlanacak. Bu çalışma ilk etapta halihazırda POYD üyesi olan her şey dahil otellerde doğru planlama ve atık takibi ile gıda atığı ve atık kaynaklı finansal zararı önleme odaklı olacak. Fazla Gıda otellere, doğru menü planlama, atık veri takibi, analiz ve raporlama çözümleri sağlarken, kaçınılmaz fazla gıdalar denetlendikten sonra besin değerleri yerindeyken ve hijyenik koşullarda ihtiyaç sahiplerine ulaştırılacak. İnsan tüketimine uygun olmayan atıklar ise döngüsel ekonomiye katılarak, finansal ve çevresel değer yaratmak için yeni nesil ve çevreci işletmelerin hayvan yemi, biyogaz, biyodizel gibi dönüşüm mekanizmalarına ham madde olarak aktarılacak.
2 MİLYAR LİRALIK TASARRUF
Fazla Gıda’nın Kurucu Ortağı ve CEO’su Olcay Silahlı, her şey dahil otellerde gıda atığını kaynağında önlemeye odaklandıklarını söyledi. Bu alanda yaptıkları saha ve teknoloji çalışmaları ile sağladıkları çözümlerin, atığı yüzde 40 seviyesinde azaltabileceğini aktaran Silahlı, bu oranda önlenen atığın ülke ekonomisi için 2 milyar lira seviyesinde bir tasarrufa tekabül ettiğinin de altını çizdi.
