Konserveler bu tip zehirlenmelere neden olan etmenlerin başında geliyor. Büyük bir kısmının yetersiz sürede, basınçlı tencere kullanılmadan ve gerekenden daha düşük sıcaklıkta yapılması ölümcül tehlikelere yol açıyor.
13:13, 25/09/2017, PazartesiG: Güncelleme: 13:50, 25/09/2017, Pazartesi
Evde hazırlanan konserve ölüm tehlikesi saçıyor
Yaklaşan kış ayları için yapılan hazırlıklarının en önemli adımı olan konservelerin sağlıklı olduğu düşünülse de evde bilinçsizce hazırlanan konserveler ölümcül tehlikelere yol açıyor. Uzmanlar, mevsiminde alınan meyve ve sebzelerin kış aylarında da tüketebilmek için konserve haline getiren vatandaşları uyardı.
Bir üniversitenin Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, "Bilinçsiz işlemler, konserve gıdalar için ölümcül bir zehirlenme türü olan botulismus vakasına neden olabilmektedir."diyerek bütün gıda ürünlerinin bilinçli işlem görmesi gerektiğine dair uyarıda bulundu.
Konservenin tüketilmesinden 12 - 72 saat sonra bulantı, kusma, şiddetli karın ağrısı gibi belirtiler ile ortaya çıkan botulismus vakası için Uzel, "Botulismus zehirlenmesine 'Clostridium botulinum' adlı verilen bir bakterinin toksini neden olmaktadır. Bu bakteri basınç ve sıcaklığa dayanımı yüksek olan dirençli bir mikro-organizmadır. Bu nedenle ev imkanları ile yok edilmesi mümkün olmayabilir." dedi.
Evde hazırlanan konservelerde mutlaka cam kavanoz kullanmalı, plastik ambalaj kullanılacak ise onaylı malzeme tercih edilmelidir.
Şekli bozuk ve paslı kapakları kesinlikle kullanılmamalıdır. Konserve kavanozlarının kapağı en az 15 - 20 dakika kaynatılmalı, her seferinde yenilenmelidir.
