Modern tasarımıyla kadim kültürümüzün önemli bir parçası olan Türk kahvesi çeşitlerine menüsünde yer veren Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, Üsküdar şubesiyle yoluna devam ediyor. İşletme sahibi Muhammet Ali Özeken, “Tarihle arayı açmadan kahveyi sevdiriyoruz” diyor.
Bir ülkenin kültür kodlarını kavramadan orada yaşamanın tadına hiçbir zaman erişemeyiz. Mimari yapılar, doğal güzellikleri görmenin yanı sıra geleneksel kültüre ait yiyecek ve içecekleri de tatmak gerekiyor. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi, modern tasarıma sahip mekanlarında günümüz insanını geleneksel lezzetlerle buluşturuyor. Firmanın artık Üsküdar'da da bir şubesi var. İşletme sahibi Muhammet Ali Özeken, “Üsküdar ve kahve kültürünün birbirini tamamladığına inanıyoruz. Hatta bir rivayete göre “Bir fincan kahvenin 40 yıl hatrı vardır” hikayesi burada geçmiştir. Bu şube bizim vitrinimiz olacak” diyor.
Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi 2011 yılından beri Türkiye'nin çeşitli yerlerinde faaliyet gösteriyor. Giyotin camlar, taş, demir, ahşap tasarıma sahip kendine has rengarenk mekanda vardiya sistemiyle toplam 20 kişi çalışıyor. Muhammet Ali Özeken hedeflerini şöyle anlatıyor: “Gençler giderek kültürümüzden ve buna bağlı olarak Türk kahvesinden de uzaklaşıyor. Genelde Türk kahvesinin ağır olduğundan şikayet edilir. İçine faydalı eklemeler yaparak içimi kolaylaştırmaya çalıştık. Menüde yiyecek yok denecek kadar az. Yalnızca orijinal özel tostlar, su böreği ve tatlı çeşitleri var. Kadim kültürümüzle günümüzü buluşturmak hedefindeyiz. Tarihle arayı fazla açmadan kahveyi sevdiriyoruz.”
Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi'nin tescilli markası ürünü olan Efe Kahvesi'nde kakao, vanilya, kakule, damla sakızı, menengiç 11 çeşit aroma bulunuyor. Türk kahvelerinin ise fındıklı, çilekli, kavunlu gibi çeşitleri mevcut. Bunlar dışında Guetamala, Etiyopya, Kolombiya kahveleri başta olmak üzere Latte, Mocha, Espresso gibi dünya kahvelerini menüde bulmak mümkün. Osmanlı Kahvecisi, kahvenin yanı sıra çay türleri konusunda da oldukça zengin. Özel yapım limonataya dikkat çeken Özeken, “Soğuk kahve türü olan frozen, çoğu yerde meyve şuruplarına ilave şeker eklenerek yapılır, bizse iyi bir meyve tedarikçisi olarak waffle ve fondüyle beraber frozen'i de doğal meyvelerle yapıyoruz” diyor.
Üç ay süren hazırlıkların ardından şimdiki halini alan mekanın renkli duvarlarında Köroğlu, Attila İlhan, Cemal Süreya mısralarına rastlamak mümkün. Özeken, "Ürünlerin imalat ve paketlemesi bize ait. Menüde görünen her ürünün paketlenmiş halini de mekandan temin edebilirsiniz" diyor Mekan tasarımında kullanılan ahşapların üretimi de yiyecek ve içeceklerde olduğu gibi Osmanlı Kahvecisi tarafından yapılıyor. Üç katlı kafe, sabah 8'den gece 1'e kadar yoğun şekilde hizmet veriyor.
Üç peynirli tost
Özel yapım limonata
Duble Efe Kahvesi
Osmanlı Şerbetli Pasta
