Ev yapımı kahvaltı gibisi yok

İstanbul'da geçtiğimiz hafta gerçekleşen Breakfest İstanbul, kahvaltı severleri bir araya getirdi. 2 gün süren etkinlikte caz eşliğinde, doğayla iç içe geçen bir lezzet şöleni yaşandı. Türkiye'nin ilk kahvaltı festivali olan Breakfest İstanbul'a katılımın yoğun olması hem kahvaltıcıları hem de ziyaretçileri zorlasa da kahvaltının mutlulukla olan ilgisi tüm aksaklıkları görmezden getirtti. Ziyaretçilerin sınırsız tadım yaptığı festivalde Antep'in katmerli tatlısı, tadına doyulmaz bazlamalar, birbirinden leziz zeytin ve zeytinyağlar, peynir çeşitleri, dumanı tüten sıcacık ekmekler, organik tatlar, bal ve kaymak, simitle sunulan çikolata ve kahvaltının olmazsa olmazı çay tabaklarda gökkuşağının tüm renklerini buluşturdu. Her yıl tekrarlanması beklenen etkinlikte bilinen markalardan butik işletmelere kadar bir çok işletme lezzetlerini sergiledi. Bizler de ürünlerinin tadına baktığımız özel işletmeleri sizler için seçtik.

Mavi konseptiyle standtların arasında hemen dikkatimizi çeken Bazlama Kahvaltı'ya yöneldiğimizde buranın bir anne kızın işletmesi olduğunu öğreniyoruz. Nurten ve Sinem Tuncer'in iki yıldır İzmir Çeşme'de sunduğu kahvaltı keyfi yaklaşık bir yıldır da Nişantaşı'nda mudavimlerini bulmuş. Buradaki bazı malzemeler Anadolu'nun farklı bölgelerinden gelse de kültürü ve mutfağı Ege'yi yansıtıyor. Menemen, bazlama, pişi, gözleme, Kayseri kasap sucuğu, acuka, zeytin, peynir, lor üzerine karadut, Trabzon tereyağ, bal ve ev yapımı reçellere sınırsız çay eşlik ediyor. Tüm ürünler organik ve kendi üretimleri. Menemenleri ve hiç bir yerde bulamayacağınız değişik reçelleri anne Nurten Hanım yapıyor. Bazlama ve gözlemeleri ise dükkanlarının girişindeki teyzeler sıcak sıcak pişirip masalara servis ediyor. Doymadan kalkmanın yasak olduğu burada çayın yanı sıra kahvaltı da sınırsız.

Ekşi mayalı leziz ekmeklerin göz kırptığı Taze Mutfak'ı ziyaret ettiğimizde farklı bir hikayeye şahitlik ediyoruz. Taze Mutfak'ın sahibi Murat Onur, iki buçuk sene önce ekşi mayalı ekmek yapmaya başlamış. Çocuğu olduktan sonra doğal ürünlere olan ilgisinin arttığını söyleyen Onur, oğlunun söylediği ilk kelime anne baba yerine ekmek olunca evde ekmek pişirmeye ve satmaya başlamış. Çeşit çeşit ekmekler yapan Onur ilerleyen süreçte elma suyuyla tatlandırılan şekersiz reçeller gibi sağlıklı ürünleri müşterilerine sunacak. Ekmek dışındaki ürünleri Anadolu'daki küçük üreticiden alıp müşterilerine ulaştıran Onur, tazemutfak.com üzerinden verilen siparişleri iki gün içerisinde teslim ediyor.

Bozcaada'dan kahvaltı festivaline katılan Patiska Pansiyon ise 8 senelik bir işletme. Bozcaada'da kahvaltı misafirleri ağırlayan Patiska'nın işletmecisi Oya Terzioğlu, çoğu ürünü kendilerinin yaptığını söylüyor. Mutfaklarında ve sofralarında kesinlikle market ürünü bulundurmayan Terzioğlu, küçük üreticiyi desteklemek için de çiftçiden alışveriş yapıyor. Salça ve reçelleri kendilerinin yaptığını belirten Terzioğlu, "İnsanlara gerçek bir şeyler sunduğumuz için seviliyoruz. Kahvaltılık ürünlerimizi satmıyor misafirlerimize sunuyoruz. Sadece konaklama ve kahvaltı hizmetimiz var" diyor. Patiska'nın önünde oluşan uzun kuyruk sonrası bu tadı seven İstanbullulara da duyrulur: Bebek Kasap Steak House'da Patiska'nın kahvaltısını deneyebilirsiniz.