Senelerdir Bafra pidesi yapan İlbey Pide yenileniyor. Kapalı kıymalı, kavurmalı ve pastırmalı pideleriyle damakları şenlendiren mekânda Karadeniz pidesinin lezzetini buluyorsunuz
Özellikle Karadeniz bölgesinde iftar sofralarının en sevilen yemeklerindendir pide. Samsun, Bafra, Ordu. Her yöre farklı bir şekilde hazırlar bu enfes pideleri. Yenikapı'da bulunan İlbep Pide'de de Bafra pidesi orijinaline yakın hazırlanıyor. Pidelerin bu denli leziz olmasında en büyük katkı pideleri odun ateşinde pişiren ustada. Geri kalan faktörler ise un ve peynirin Bafra'dan getirtilmesi. Bafra'da olduğu gibi hafta sonu en fazla tercih edilen kapalı kıymalı geleneği İlbey'de de devam ediyor. Şimdilerde yenilenme sürecine giren mekanda hazırlanan pidelerin hamuru gevrek olduğu için midenizi rahatsız etmiyor ve pideleri ısırdığınızda çıtırlığın sesini duymanız da mümkün. Pide sipariş verirken 'koltuk altı' dediğinizde ateşe en uzak yerde 25 dakikada pişen bir pide geliyor önünüze. Lezzetini tarif etmemize gerek yok. Hafif ateşte yavaşça pişen pide asla hazımsızlık yapmıyor. Mönüde kavurmalı, pastırmalı, kuşbaşılı, kıymalı gibi çeşitler bulunuyor. Vejetaryenler içinse ıspanaklı pide pişiriliyor. İlbey'de tatlı yok çünkü mekan sahibi Zeki Canikli, “Buradan çıkanların damağında sadece pide tadı kalsın istiyoruz” diyor.
İlbey Pide'de her şey köklü. 19 yıldır aynı kasapla çalışan Canikli, 10 yıldır yanında çalışanları da asla değiştirmiyor. Lezzetin senelerdir aynı kalmasının sebebi de bu zaten. Kıymalı pidede dana döş yağsız et kullanılıyor. İyice kavrulan etin var olan diğer yağı da süzülüyor. Zırhla çekilen soğan, maydanoz, karabiber ve tuzun eklendiği karışım içerisine tereyağı konulduktan sonra leziz bir pide olmak için odun fırınına sürülüyor. Gerisini anlatmayalım, bu lezzeti tatmak için sizleri merakta bırakalım. Eğer siz de bu Ramazan gününde sahilde, Karadeniz pidesiyle iftar yapmak istiyorsanız İlbey Pide'yi arayıp rezervasyon yaptırın. Daha sonra da 9 yıldır orada çalışan Şef Musa'yı bulun, iyi pideyi garantiye alın.
İlbey Pide'de pide tutkunlarının yanı sıra alternatif yiyecek isteyenler de düşünülmüş. Peynir ve mısırlı salata, Çavuş ustanın çöp şişi ve kışın hazırlanan turşu kavurması alternatifler arasında en iyileri. İlbey'de ayrıca fırında pişirilen kiremitte kaşarlı mantarı da mutlaka deneyin.
Ne yenir? Kapalı kıymalı, ıspanaklı pide, kiremitte kaşarlı mantar
Ne ödenir? Bir kişi için 15 TL
Ne zaman gidilir? 09.00-00.00
Nerede? Kennedy Cad. Kasap İlyas Mah. Mihri Hatun Sok. Yenikapı-Fatih/STANBUL
Tel: (0212) 530 17 50
