İstinye Avcılık ve Atıcılık Kulübü içerisinde hizmet veren Urza'yı diğer restoranlardan ayıran en önemli özelliği av etlerinden leziz yemekler sunulması
Dünyada insanların çoğu senelerce et ihtiyaçlarını gidermek için avlanma yolunu tercih etmiş. Fakat zamanla gelişen imkânlar sayesinde çoğu kişi avcılıktan vazgeçmiş. Öyle ki günümüzde av etlerinin satıldığı herhangi bir market de bulunmuyor. Lezzet Durakları'nda bu hafta marketlerde bulamadığınız av etlerini yiyebileceğiniz bir restorana konuk oluyoruz. İsmi Urza. Urza, Osmanlıca hedef, nişan anlamına geliyor. İstanbul'da av yemekleri sunan tek restoran olan Urza İstinye'de, Avcılık ve Atıcılık Kulübü içinde hizmet veriyor. Restorana ilk girdiğinizde yemeklerden önce dikkatinizi mekana yoğunlaştırıyorsunuz. Duvarları av hayvanlarının doldurulmuş başları ve yabani hayvan dişleriyle dolu mekanda, tavandaki avizelerde de geyik boynuzları kullanılmış. Oldukça hoş bir atmosferin bulunduğu Urza'da sizi ısıtacak bir şömine de yanıyor. Urza Restoran'ı diğer restoranlardan ayıran en önemli özellik av etleriyle hazırladığı özel menüler.
Urza'da misafire servis edilen tüm av etleri Ankara'da anlaşma yapılan özel izinli avcılardan temin ediliyor. Doğal ortamında yetiştiği için etleri daha lezzetli olan bu hayvanların içerisinde en değerlisi kızıl geyik. Etleri alınan hayvanlar yabani olduğu için pişirilmeden önce marine edilerek yumuşatılıyor. Bu sebepten ötürü eğer geyik eti yemek istiyorsanız mekana gitmeden bir gün önce, tavşan, bıldırcın, keklik ve sülün yemek istiyorsanız altı saat önce haber vermelisiniz.
4 dilim dana bacon (çemensiz pastırmada olur ):
50 gr mantar
10 gr renkli bibiler
8 diş sarımsak
50 gr arpacık soğan
50 gr kırmızı pancar
1 kök rezene (ufak)
1 dal kereviz sapı
Havanda dövülmüş taze baharat
2 dal fesleğen
2 dal ada çayı
2 dal kekik
1 dal biberiye
2 diş sarımsak
Yarım fincan zeytinyağı
Ne yenir: Dana bacon sarılı bıldırcın, tavşan etli fettuccine makarnası, Tane biberli geyik antirikot, tahin helva tatlısı,
Ne ödenir: Bir kişi için 55 TL
Ne zaman gidilir: 12.00 – 02.00
Nerede: Poligon mahallesi, Poligon Caddesi No:1 İstinye 34460 Sarıyer / İstanbul
Tel: 0212 229 37 15-16
