Yeni şubesini Nişantaşı'nda açan Ranchero'da aslına sadık kalınarak Meksika tatları hazırlanıyor. Fajita, Meksika fasulyesi, tortilla yemek isteyenlere duyurulur
Meksika mutfağı deyince aklımıza acı biber, acı sosla pişirilmiş barbunya fasulyesi, mısır, mısır unundan yapılmış hamur işleri tortilla ve tacoyla et yemeği olarak fajita gelir. Peki bu güzel lezzetleri orijinal haliyle yiyebilmek için Meksika'ya mı gitmek gerekiyor. Elbette hayır. Böylesine farklı yemekleri aslına uygun olarak pişiren bir mekan var İstanbul'da: Ranchero. Lezzet Durakları'nda bu hafta ismini Meksika yerlilerinden alan bu restorana konuk oluyoruz. Yeni şubesi Nişantaşı'nda geçtiğimiz hafta açıldı. Biz de açılışı fırsat bilerek mekana gittik. Meksika mutfağının lezzetlerini tattık. Sonuç mu? Kesinlikle mükemmel. İşletmeciliğini Patricia Gonzalez Tanyeri, eşi Rıza Tanyeri ile çocukları Fatih ve Faruk Gonzalez Tanyeri'nin birlikte yaptığı Ranchero'nun mutfak danışmanlığını ailenin Meksika'daki restaurant işletmecisiyle akrabaları Teresa Gonzalez ve Alejandro Calderon Ramirez yapıyor. Mekanın kuruluş öyküsü ise hayli ilginç. Evlenerek Türkiye'ye gelen Meksikalı Patricia Meksika yemeklerini özlemesi Ranchero'nun kuruluşuna sebep olmuş. Uzun yıllar eşiyle Meksika'da yemek araştırmaları yapan Patricia kolları sıvamış ve orijinal Meksika yemeklerini meraklılarına sunmaya başlamış. Ranchero'nun en önemli özelliği yemeklerin Türk damak tadına uyarlanmaması. Herşey orijinaline göre hazırlanıyor. Mesela Ranchero spesiyallerinden Molcajete, Meksika'dan getirtilen volkanik taşta pişirilerek servis ediliyor. Domates, soğan ve Meksika'ya özgü çeşitli biberle sotelenen, tercihe göre et veya tavuk, yanında Ranchero sos, charros, peynir ve guacomole ile servis ediliyor. Volkanik taşın özelliği ise size sunulan yemeği 40 dakika boyunca sıcak tutması. Mekanın dikkat çeken bir diğer yemeği tampiquena. Yine Meksika'dan getirtilen boğa figürlü tabakta servis edilen bu yemekte marine edilmiş bonfile et, üzerinde özel sosu ve frenk maydanozu yanında çeşnili elma, dilim patates kızartması, buharda haşlanıp sotelenmiş sebzeler ve rajas ile servis ediliyor.
Ranchero
Ne yenir: Molcajete, taco burger, tampiquena
Ne ödenir: Bir kişi için 35 TL
Ne zaman gidilir: 12.00-00.00
Nerede: Maçka Cad. No: 35-A Reasürans Çarşısı Dükkan No:53 Nişantaşı/İstanbul
Tel: (0212) 219 85 50
