Ovalı'da kahvaltı keyfi

Restoran sektörünün son dönemlerdeki modasından biri haline geldi açık büfe kahvaltılar. Eskiden sadece tatil yörelerinde ve otellerde görürdük açık büfe kahvaltılarını. Zaman içerisinde restoran ve lokantaların sabahın boş olarak tabir edilen saatlerini verimli geçirme isteği, insanların özellikle hanımların pazar günleri bulaşık yıkamaktan kurtulmak ve erkenden kahvaltı hazırlamak istememelerinden dolayı restoranlarda son dönemlerin açık büfe kahvaltılarını ortaya çıkartı. Bu durum restoran ve lokantalardaki işin olmadığı boş saatlerde işletmelere belli bir ciro yaptırması bakımından bir inovasyon olarak değerlendirilse de son birkaç senedir artık açık büfe kahvaltıların deyim yerindeyse iyice çığırından çıktığını görüyorum. Ne yazık ki Türkiye de birçok sektörde olduğu gibi acımasız rekabet burada da kendini gösteriyor. Her önüne gelenin açık büfe kahvaltı verir hale geldiği bu ortamda müşterilerin seçici olması gerekiyor. Hayatımızda çok önemli bir yer tutan kahvaltı kültürümüzü biraz daha dikkatli ve özenle seçmeliyiz. Bizim bu seçiciliğimiz birçok işletmeyi işlerini daha iyi yapmaya zorlayacaktır. Bir diğer boyut ise açık büfe kahvaltı verilen mekânlarda yiyebileceğimizden fazlasını almamak ve bu şekilde israfı önlemek. Ne yazık ki insanlar çeşit fazlalığının cazibesine kapılıp yiyebileceklerinden fazlasını alıyor ve doğal olarak hepsini yiyemediklerinden masada kalan yiyecekler çöpe gidiyor. Bu da inanılmaz boyutlarda bir israfı beraberinde getiriyor.

Geçen Pazar yöresel kahvaltı yapmak için Ovalı Konya Mutfağı'na gittim. Yöresel yemeklerin ağırlıkta olduğu Ovalı'da, açık büfe yerine kendilerinin getirdiği serpme kahvaltı şeklinde bol çeşitli yöresel kahvaltı sunuluyor gelen misafirlere. Tercih yöreselden yana olsa da içeriye girdiğimde dekorun sadeliği pek hoşuma gitmedi.

Mekana biraz Konya ile ilgili motifler koymak gerekiyor. Kahvaltıda bana eşlik eden işletme sahibi Ahmet Bey'e 'Klasik kahvaltılardan olmasın' diyerek, değişik ne varsa ondan başlamak istediğimi belirttim. Başlangıcı Konyalıların özellikle düğünlerinde olmazsa olmazlarından olan bamya çorbasıyla yaptım. Tadı nefis, yemekle çorba arası bir şey aslında. Minik minik bamyalardan yapılıyor. Tadı hafif ekşimsi, sulu, nefis bir çorba. Ama belirttiğim gibi yemek bile sayılabilir. Sabah olmasına rağmen Konya sofrasına gelmişken etli ekmek yemeden olmaz deyip bir bıçak arası söyledim. Upuzun, görüntüsü harika, lezzeti ise görüntüsünden güzel bıçak arası, Konya'da yediklerimi aratmadı.

Çorbanın ardından kahvaltılıklar isteğimize göre masaya getirildi. Ovalı'da, bir çok mekandan farklı olarak kahvaltı açık büfe olarak değil masaya serpme şeklinde veriliyor.. Her istediğiniz masanıza geliyor. Hemen belirteyim, ne kadar yerseniz yeyin ya da ne isterseniz isteyin hepsi için ödediğiniz fiyat aynı. Burada birçok yerde yiyemeyeceğiniz ve sadece Konya yöresine has olan farklı lezzetlerle de karşılaşıyorsunuz. Örneğin sadece Konya'ya has bir peynirden sündürme ve ekmeğinizi daldırınca uzayıp giden peynirin ağızda bıraktığı özel lezzet denemeye değer. Yine Konya'da hemen herkesin sabahları yaparak yediği 'sıkma' da burada karşılaştığınız farklı lezzetlerden. Sıkma, Konya'ya has bir börek türü. Yufka arasına sarılarak yapılan sıkma patatesli, peynirli ve kıymalı olarak servis ediliyor. Bunların dışında yumurta, peynir, reçel, zeytin çeşitleri de bolca mevcut. Eğer siz de Pazar günlerinin farklı mekanlardaki kahvaltı tutkunlarındansanız bir de Ovalı'nın yöresel kahvaltısını deneyin derim. Telefon: 0212 424 65 34-44

Sıkma, Peynirli Sebzeli pide, Tahinli Pide, Sucuklu Yumurta, Omlet, Melemen, Patates Kızartması, Sosis, Salam, Antep peyniri, Külü peynir, Erzincan tulumu, Örgü peynir, Kaşar peyniri, Otlu peynir, Konya yağlı deri peyniri, Çiçil peyniri, Peynir sündürmesi, Tahin, Pekmez, Bal, Kaymak, Tereyağ, Limon, Ceviz, Beyaz kiraz,Portakal Kabak ve Greyfurt reçeli, Ezme, Haşlanmış yumurta, Amerikan ve Semizotu salatası