Hayat Fransız şef Bruwier Türk mutfağı çok zengin

Fransız şef Bruwier: Türk mutfağı çok zengin

Fransız şef Franck Bruwier, “Türk mutfağı çok zengin, fakat zaman içerisinde kaybolmuş olarak görüyorum. Eski tarifleri okuyan, yazan ve doğru olarak aktaran bir grup olmadığını düşünüyorum. Bu yüzden kaybolmaya yüz tutmuş çok fazla yemek var” dedi.

Haber Merkezi DHA
Fransız şef Franck Bruwier
Fransız şef Franck Bruwier

İstinye Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde 1 yıldır baş şef olarak eğitim veren ünlü Fransız şef Franck Bruwier, mutlak eğitiminin önemi, Türk Mutfağının bugünü, geleceği ve şeflerin kalitesinin artması için yapılması gerekenler üzerine açıklamalar yaptı.

4 yıldır Türkiye’de yaşadığını belirten Bruwier, “İstinye Üniversitesi’nde yürütülen Gastronomi ve Aşçılık eğitimine destek vermek için buradayım. Umuyorum ki bu eğitim kalitesi ile Türkiye’nin en iyi şefleri buradan yetişecek, şu anda bunun için çalışıyoruz. Bu mesleğe gönül vermiş, çok kibar, nazik ve çalışkan öğrencilerle birlikte olmak beni mutlu ediyor. Geleceğin iyi şeflerinin buradan çıkacağının farkındalar, 1 yıldır güzel başarılar elde ettik” diye konuştu.

Şefler malzemelerin yüzde 20'sini kullanıyor

Yemek tariflerinin kaybolmaması için şeflere büyük görevler düştüğünü aktaran Franck Bruwier, şöyle açıklamada bulundu:

“Türk mutfağı çok zengin fakat zaman içerisinde kaybolmuş olarak görüyorum. Eski tarifleri okuyan, yazan ve doğru olarak aktaran insanlar arttırılmalı. Kaybolmaya yüz tutmuş çok fazla yemek var. Araştırdığım kadarıyla Türk Mutfağında çok iyi malzemeler var. Bu malzemelerden çok güzel yemekler yapılabilir.

Eminim ki yapıldı ama bunların kaybolmaması gerekiyor. Kültür olmadan bu reçeteler oluşmazdı. Şeflerin şu anda malzemelerin yüzde 20’sini kullandıklarını düşünüyorum. Tariflerin kaybolmaması için özellikle malzemeleri iyi araştırıp, bulup kullanmalarını tavsiye ediyorum. Türk Mutfağı ile ilgili çalışırken ben de bunu yapıyorum.”

Türk yemeklerini seviyor

Türkiye’nin çok doğal bir yemek kültürü olduğunu söyleyen Fransız Şef Bruwier, “Türk yemeklerini genel olarak çok seviyorum. Türkiye’de çok fazla taze sebze bulmak mümkün, bu benim için önemli. Servis için açılan çatal, tabak ve değişik malzemeler ilgimi çekiyor. Türkiye’nin çok doğal bir yemek kültürü var. Mangal kültürünü çok seviyorum. Her şey yemeğin doğasını bozmadan ortaya çıkıyor” dedi.

Bruwier, “Türkler, dünyada kebap ve mangalıyla biliniyor bunu değiştirmemiz mümkün değil. Ama halkın kendisi sadece bunu tüketmez o mutfakta birçok yemek var. Türk Mutfağı’nın dünyada tanıtılmasında geri kalındığını düşünüyorum. Bu sadece şeflerin görevi olmamalı, devletin de bu görevi üstleniyor olması lazım. Kaliteyi artırmak için şefler restoranın sahibi olmalıdır. Diğer türlü restoranın şefi başka, sahibi başka olursa bazı şeyleri kontrol etmek mümkün değil” diye konuştu.

Ramazana özel yemek önerisi

İftarda hafif yemek gerektiğini belirten Bruwier, “Ramazan ayında uzun saatler aç kalınıyor. Hem iyi hem zor, bu zorluğu aşmak için iftarda biraz hafif yemek gerekiyor. Özellikle yumurta, nohutla zenginleştirilmiş çorbaları içmelerini öneriyorum. Çok fazla ekmek ve eti birden yemek vücuda inanılmaz bir baskı yapıyor. Daha hafif ve besleyici yemeklerle iftar yapmalarını öneriyorum” dedi.

8 tonluk tarihi eser vinçle taşındı
HAYAT
8 tonluk tarihi eser vinçle taşındı

Dr. Yavuz Dizdar: Haftada 1-2 kez kokoreç yiyin
HAYAT
Dr. Yavuz Dizdar: Haftada 1-2 kez kokoreç yiyin
Hepsi satışa çıktı

Hepsi satışa çıktı

UBER sürücüleri, araçlarını elden çıkartmaya çalışıyor.
Kritik görüşme sürüyor

Kritik görüşme sürüyor

Erdoğan ve Pence görüşmesinin ardından heyetler arası görüşmeye geçildi.
İngilterenin eski siber savaşçısı Twitterda yönetici

İngiltere'nin eski siber savaşçısı Twitter'da yönetici

​Gordon MacMillan'ın Twitter'daki görevinin Müslüman ülkelere uygulanan sansürle bağlantılı olabileceği konuşuluyor.
ABD kendi<br>üssünü vurdu!

ABD kendi
üssünü vurdu!

​Lafarge'ın fabrikasındaki mühimmat deposunu imha etti.
NATO'ya net mesaj

NATO'ya net mesaj

Milli Savunma Bakanlığı, NATO'ya tepki gösterdi.
Erdoğan Müslümanların lideri

Erdoğan Müslümanların lideri

​Bosnalılar Erdoğan sevgisini böyle anlattı.

Nusaybin'e <br>havan saldırısı

Nusaybin'e
havan saldırısı

Havanlardan biri karakol yanına düşerken 1 asker hafif yaralandı.
Rusya çıkartırsa<br>karşı çıkmayız

Rusya çıkartırsa
karşı çıkmayız

​Bakan Çavuşoğlu'ndan BBC'de flaş YPG/PKK açıklaması.
Buz tutmuş<br>kasaba:  Oymyakon

Buz tutmuş
kasaba: Oymyakon

Hava sıcaklığı rekoru eksi 65 derece ile kırıldı.

150 milyon liralık<br>emlak vurgunu

150 milyon liralık
emlak vurgunu

​Çete çökertildi, çok sayıda kişi gözaltına alındı.
Yakınlaşma, oyalama ve gerilim

Yakınlaşma, oyalama ve gerilim

​Ankara-Washington hattının 8 yıllık Suriye diplomasisi serüveni.
Evladım kandırılmadı kaçırıldı

Evladım kandırılmadı kaçırıldı

​HDP önündeki ailelerin evlat nöbeti 45'inci gününde.
600'e yakın<br> terörist firar etti

600'e yakın
terörist firar etti

​Barış Pınarı ile bozguna uğrayan YPG/PKK dağıldı.
Vatan Partisi'ne <br>Twitter sansürü

Vatan Partisi'ne
Twitter sansürü

Twitter, iletişim kanalını baskı aracı olarak kullanıyor.
Teröristlerin kirli <br>oyunu ortaya çıktı

Teröristlerin kirli
oyunu ortaya çıktı

​Resulayn'da kalan siviller 'canlı kalkan' yapılmış.

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.