Hayat Maraş mutfağının saklı lezzetleri

Maraş mutfağının saklı lezzetleri

Türk Mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerine ev sahipliği yapan Kahramanmaraş, tarhanası, eli böğründe yemeği, biberi. dünyaca ünlü dondurması gibi birçok iştah kabartan lezzeti bünyesinde barındırıyor.

Çağlar Çağatay Yeni Şafak
Kahramanmaraş
Kahramanmaraş

Kurtuluş savaşında işgale direnişi nedeniyle adına bir de ‘Kahraman’ unvanı eklenen Maraş, tarihi, kültürel zenginlikleri ve mutfağıyla Akdeniz bölgesinin kendine has bir kenti. Kahramanmaraş mutfağı, birbirinden lezzetli et yemekleri, özenle hazırlanmış çorbaları ve ağızda harika bir tat bırakan tatlılarıyla beraber çeşit çeşit baharatlara ve tatlara sahip. Aynı zamanda kentte çok fazla gezilecek görülecek yer var. Taş köprü, geleneksel Maraş konakları, Taş han, tarihi Kahramanmaraş çarşısı, Maraş kalesi, Arkeoloji müzesi, Ulu camii, Başkonuş yaylası, döngel mağaraları mutlaka görülmesi gerekir. Ziyarete açık olmasa da Germenicia Antik Kenti ise merak uyandırıyor. Şu an çalışmaların sürdüğü antik kentin gün yüzüne çıkan mozaiklerin fotoğrafları da Kahramanmaraş Arkeoloji Müzesi’nde sergileniyor.

ELİ BÖĞRÜNDE’NİN TADI MUHTEŞEM

Fotoğraf: Arşiv

Maraş mutfağının incisi, Maraş usulüne göre yapılan tarhana çorbası. Normalde göründüğünden daha farklı olan tarhana, Maraş’ta küçük cipslere benzeyen parçalar halinde kurutuluyor. Yazın en sıcak dönemlerinde kurutulan tarhanalar, et suyu ve yoğurt katılarak çorba haline getiriliyor. Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri arasında eli böğründe yemeği yer alıyor. Kuzu etinin büyük tepsilerde yanlarında domates, biber ve soğan ile beraber fırınlandığı yemek kentte özel günlerin vazgeçilmez yemekleri arasında. Bereketli topraklarda yetişen Maraş biberi de kendine özgü aroması ve lezzeti ile yemeklere tat katıyor. Paça çorbası sevenlerden iseniz Maraş usulü yapılanı da mutlaka tadın. Bol etli, acılı olarak yapılan paça çorbası isteğe göre içerisine sumak eklenerek de pişirilebiliyor. Pek çok hastalığa iyi geldiği de uzmanlar tarafından sık sık dile getiriliyor. Maraş köfte, Maraş tava, sömelek köfte, kalili köfte, acem pilavı kentin diğer önemli lezzetleri olarak karşımıza çıkıyor. Şehri ziyaret ettiğinizde tadı damağınızda kalacağı garanti edebilirim. Özellikle de Maraş bakırcılar çarşısında bulunan esnaf lokantalarda eli böğründe tatmayı unutmayın.

DÜNYACA ÜNLÜ MARAŞ DONDURMASI

Kahramanmaraş mutfağı hem tatlısı hem tuzlusyla damak tadınıza hitap edecek lezzetler barındırıyor. Başlangıçta paça çorbası, ana yemekte eli böğründe ve tatlıda dondurma güzel öğün için ideal.

  • Maraş denilince akla öncelikle kendine has tadı ve ünü ile dondurması geliyor. Kahramanmaraş dondurması, Ahir Dağı ve Maraş Dondurma ustalarının bir mucizesi olarak karşımıza çıkıyor. Ahir Dağı’nın yüksek yamaçlarında Maraş coğrafyasına özgü keki, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin sütleri ve yine Ahir Dağı’nın topraklarından baharla beraber yeşeren yabani orkide çiçeklerinin köklerinden elde edilen Sahlep’in dondurma ustalarının mahir ellerinde benzersiz bir lezzete ulaşıyor. En büyük özelliği üretiminde kullanılan sütün keçi sütü olması. 90 derece sıcaklıkta kaynatılan süte, önce sahlep sonra şeker katılıyor. İyice karıştırılan bu karışım, 6-8 saat dinlendirildikten ve eksi 6 derecede soğutulduktan sonra tüketime sunuluyor. Dondurmacıların elinden o külahı almak ne kadar zor olsa da sonunda bu lezzete değiyor. Maraş’da dondurma yemek için en iyi adres 150 yıllık geçmişe sahip Yaşar Pastaneleri. Hediyelik olarak almak isterseniz 72 saatlik şoklananlardan tercih edebilirsiniz.
Abone Ol Google News
Fransada yaşayan Türk:Türkiyede olmak isterdim

Fransa'da yaşayan Türk:
Türkiye'de olmak isterdim

Salgına rağmen seçim yapıldı, bilim kuruluna güven yok...
Biz bize yeteriz Türkiyem

Biz bize yeteriz Türkiyem

Cumhurbaşkanı Erdoğan Milli Dayanışma Kampanyasını başlattı.
37 kaybımız var

37 kaybımız var

​Sağlık Bakanı Koca son yirmi dört saati açıkladı.
Üç ay maaş<br>desteği müjdesi

Üç ay maaş
desteği müjdesi

Firma ve çalışanları bu ödeneğe başvurmaya çağırdı.
11 bini aştı

11 bini aştı

​İtalya'da ölümlerin önüne geçilemiyor.
İBB'yi yalanlayan görüntüler

İBB'yi yalanlayan görüntüler

​Sözcü Ongun "Geçen hafta 1 kişi binmiş" demişti ama...
Hesap veriyorlar

Hesap veriyorlar

Kendilerini salgından kurtarıp yurda alan devlete küfür etmişlerdi.
Şok iddia: Gerçek ölü sayısı 40 bin!

Şok iddia: Gerçek ölü sayısı 40 bin!

Hayatın normale döndüğü haberlerini yayan Çin'de gerçek rakam tüyler ürpertici.
Türkiye bu salgını yenecek güçte

Türkiye bu salgını yenecek güçte

​Neutec'in yönetim kurulu başkanı Mahmut Bilgiç'ten koranavirüs'le mücadeleye ilişkin açıklamalar
3 kamu bankasından yeni destek

3 kamu bankasından yeni destek

​Aylık geliri 5 bin lira ve altındaki müşteriler faydalanabilecek.
Bu taammüden cinayettir!

Bu taammüden cinayettir!

​Erem Şentürk İETT'deki o görüntülere isyan etti.
Mobil morglar devrede

Mobil morglar devrede

​Ölü sayısının giderek arttığı ülkede hastane önleri mobil morglarla dolu.
Bugünden<br>itibaren başladı

Bugünden
itibaren başladı

​Vali Yerlikaya 65 yaş üstünü ilgilendiren hamleyi duyurdu.
Bir asır önce<br>salgından kurtulmuştu

Bir asır önce
salgından kurtulmuştu

101 yaşındaki İtalyalı koronavirüs tedavisini tamamlayarak taburcu oldu.
Fatih Terim<br> taburcu oldu

Fatih Terim
taburcu oldu

Kaldığı hastane Terim'in son durumunu açıkladı.
Benzin iniyor<br>motorin artıyor

Benzin iniyor
motorin artıyor

​Bu gece yarısı pompaya yansıması bekleniyor.
İtalya'dan AB'ye ültimatom gibi çıkış

İtalya'dan AB'ye ültimatom gibi çıkış

Avrupa Birliği eğer bu krizin üstesinden gelemezse....

6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.