Soğuk havaların etkisini gittikçe artırması ve kar yağışlarının etkili olması grip, soğuk algınlığı ve nezle gibi hastalıkları artırıyor. Hastalıklardan korunmada en önemli unsur sağlıklı beslenme olurken; sofralarımızdan hiç eksik olmayan, Türk mutfağının başlıca yemeklerinden biri olan çorbalar da sağlığın korunması açısından önemli bir destek sağlıyor. Pek çok farklı gıdanın karışımından yapılan ve “iyi beslenme"de etkisi yadsınamayan çorbalarda, bu nedenle kış aylarında sıkça görülen salgın hastalık süreçlerinin çabuk atlatılmasını sağlıyor.
Çorbaların kişinin günlük vücuduna alması gereken besin ögelerini kazanmasına yardımcı olduğunu söyleyen Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Gör. Osman Güldemir, sindirimi kolay olan çorbanın hastalıklara karşı etkili bir karışım olduğunu söyledi. Vücut ısısının korunması ve besin öğelerinin vücuda kolay alınması için çorbaların yerinin ayrı olduğunu belirten Güldemir, “Çünkü çorbada biz birçok gıdayı bir araya getirip adeta bir karışım, iksir elde etmiş bulunuyoruz. Sindirimi de oldukça kolay bir yiyecektir. Kış için bu yüzden çorbaların da yeri ayrıca önemlidir. Çünkü içerisinde pek çok mevsimsel gıdalar bulunuyor" dedi.
Mevsimsel sebze ve meyvelerin özellikle kış aylarında biraz daha fazla tüketilmesi gerektiğini aktaran Öğr. Gör. Osman Güldemir, içerisinde birçok sebze bulunan bir çorba tarifi verdi. “Sebze çorbası" yapımını anlatan Güldemir, “Öncelikle çorbamız için 2 adet havuç, 1 adet pırasa, 2 adet kereviz, ¼ demet maydanoz, 2 adet patates, 2 adet kabak, 1 adet limon, 60 gram da tereyağı gerekiyor. Terbiye için de 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un ve 2 bardak su gerekli. Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkadıktan sonra rendeleyelim. Üzerine 8 bardak su ekleyip tuz ve karabiber ilavesiyle kaynatalım. 20 dakika sonra tereyağını ilave edip 10 dakika daha kaynatalım. Terbiye için bir kapta yumurtayı, unu ve 1 su bardağı suyu iyice çırpalım. Ilıtarak çorbaya ekleyelim. En son limon suyunu ilave ettikten sonra bir dakika kadar daha kaynatalım ve ocağı kapatalım. Sıcak olarak tüketelim." ifadelerini kullandı.
