Balıkesir'in Edremit ilçesinde yaşayan iki arkadaş, 2004'te ek iş amacıyla başladıkları istiridye mantarı yetiştiriciliğinde yıllık 20 ton rekolteye ulaştı.
- İlçede basketbol antrenörlüğü yapan 35 yaşındaki Ziya Türkmen ile bir iletişim firmasının bayiliğini yürüten Onur Öztürk, 60 bin lirası borç olmak üzere yaklaşık 100 bin liralık yatırımla iki yıl önce istiridye mantarı yetiştiriciliğine başladı.Ek gelir amacıyla yaptıkları üretimde ilk sene bilgi yetersizliği nedeniyle istedikleri verimi alamayan genç girişimciler, çareyi internette buldu.
Yaptıkları araştırmalarla bu üründen nasıl verim alınacağını öğrenen girişimcilerden Ziya Türkmen yaptığı açıklamada, hiçbir kimyasal madde kullanmadan ürettikleri istiridye mantarını, kırmızı etin üçte bir fiyatına sattıklarını söyledi.
Bu yıl 20 tonluk rekolteye ulaştıklarını dile getiren Türkmen, şöyle devam etti:
"Bu iş artık öncelikli işimiz haline geldi. Bölgede bu işi yapan tesis yok. İstiridye mantarı, kompostlarda yetişen bir ürün. Kompostların içinde de sadece ham pamuk ve mantar tohumları bulunuyor. Tamamen organik biçimde üretiyoruz. Biz onların yetişmesi için bu çadırların içinde gerekli iklimi sağlıyoruz. Çadırlarımızın biri 10 ton kompost alıyor. İki çadırımız var. Protein ve fosfatça zengin mantarımızdan gelirimiz ek kazancın üzerine çıktı."
Onur Öztürk de mantarın büyümeye bırakıldığı kompostların hazırlanma aşamasının bir ay sürdüğünü anlattı.
Mantar üretiminin zor olduğunu, ancak kazancının üreticisini mutlu ettiğini belirten Öztürk, "İstiridye mantarının en güzel tarafı, üretimi esnasında hiçbir kimyasal maddenin kullanılmamasıdır. Literatüre bakıldığında, dünya üzerinde istiridye mantarından zehirlenme vakasının yaşanmadığı bilinmektedir" dedi.
Pazar oluşturmakta zorlanmadıklarını vurgulayan Öztürk, "Deneme yanılma yöntemiyle acemiliğimizi yendik. Üretim ve pazarlama konusunda sıkıntı yaşamıyoruz. İstiridye mantarına, çevre illerde hizmet veren otel ve restoranlar ilgi gösteriyor. Evlere de son aylarda girmeye başladı. Halihazırda pazarı olan bir ürün ve bu da en büyük avantajımız" diye konuştu.
