500 yıllık gelenek: Ramazan pidesi

Ramazan denildiği zaman akla öncelikle hiç kuşkusuz pide gelir. İftara saatler kala başlayan pide kuyruğu, neredeyse ezan sesine kadar sürer. İftar ve sahurda afiyetle yenilen ramazan pidesi, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzettir.

Bir ekmek türü

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/35/4d3358791.jpg

Pide; Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.

Birçok çeşidi var

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/36/68f2b0ea2.jpg

Pide, ekmek gibi günlük hayatta sık sık tüketilir. Birçok geleneksel yemeğin yanında tüketilen pidenin belki de en güzel türü, Ramazan pidesidir.

Ramazanın mis kokusu

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/36/37aeb3613.jpg

Ramazan ayında fırınlar hem iftardan önce hem de sahurdan önce pide üretir.

Akıllardan çıkmaz

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/37/6235194a4.jpg

Herhangi bir zamanda, pide kokusu alındığında birçok kişinin aklına hiç kuşkusuz Ramazan gelir.

Pita ekmeği en yakını

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/37/e946fd8b5.jpg

Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır.

Matnakaş’a benziyor

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/37/121d3fb3matnakash.jpg

Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir.

Yumurtalı pide

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/38/17175595yumurtali.jpg

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da satılıyor.

Bayat pide değerlendirilebilir

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/38/e43d494e13.jpg

Her gün taze taze pide almak önemli bir alışkanlıktır. Ancak evde kalan pideler bayatlasa da atılmaz… Bayat pideler, Türk kadınının maharetli elleriyle yeni lezzetlere dönüşür.

8 bin yıllık gelenek

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/38/4c2f586f6.jpg

Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır.

Mısırlılar için çok önemli

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/39/60bf52c57.jpg

Eski çağlarda Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü.

Mısır’dan Yunanistan’a

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/39/d36c191f8.jpg

Eski Mısır'da ihtiyaç fazlası hububat Yunanistan'a ihraç ediliyordu ve böylelikle Yunanlar da ekmek yapmayı öğrendi.

Roma İmparatorluğuna ulaştı

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/39/4cebfc989.jpg

Ekmekçilik, Yunanistan'dan da Roma İmparatorluğu'na geçti.

Önce Mısır sonra Avrupa

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/40/4a6bcf6210.jpg

Zamanla ekmek kültürü Avrupa'da gelişmeye başladı.

Türkler için çok özel

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/40/76b9afc411.jpg

Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu.

Yerleşik kültür etkisi

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/40/ae46b1d614.jpg

Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye de başladı.

Evliya Çelebi yazmış

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/41/c3bfc41d15.jpg

Evliya Çelebi, seyahatnamesinde İstanbul'un en iyi francala ekmeğinin Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtir.

Osmanlı’da gelişmeye başladı

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/41/205631f116.jpg

Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başladı.

İsmi nereden geliyor?

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/41/6c8394ca17.jpg

Pide ismi foduladan gelmektedir.

Fodula da bir çeşit ekmektir.

Sarayda fırın bulunuyordu

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/42/2d255b0f18.jpg

Topkapı Sarayı'nda pide ve ekmek has fırın adı verilen bir bölümde pişiriliyordu.

İstanbul’da pide 1.80 kuruş

https://image.piri.net/resim/upload/2016/06/06/01/42/722b8a7d19.jpg

Her yıl olduğu gibi bu sene de Ramazan gelmeden önce merak edilen en önemli konulardan biri pide fiyatlarıydı. İstanbul'da 350 gramlık pide 1 lira 80 kuruşa, aynı gramajdaki yumurtalı pidenin fiyatı 2 lira olarak belirlendi. Ankara'da ise 250 gram pide 1,5 liradan satılmaya başlandı.

Evinizde de enfes ramazan pideleri yapabilirsiniz

https://www.youtube.com/embed/jKmkIPrtOlk