İftarda “bugün ne pişirsem?” diye düşünenler için ağzınıza layık bir çorbayla karşınızdayız. Gaziantep yöresine ait besleyici özellikteki düğün çorbasını sizlere seçtik. Çorbanın etli oluşu, tüm gün aç olan midenizi ödüllendirmek için oldukça doğru bir tercih olacaktır.
- 4 kişilik için gerekli malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 1 madalyon kuzu gerdan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı nohut
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
- 1 çimdik tuz
- 1 adet yumurta
Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağını alın. Tavaya unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun.
2 çorba kaşığı tereyağını çorbayı pişireceğiniz tencereye alın ve kızdırın. Ardından gerdan etini ilave edin.
Sarımsağı kıyın ve tencereye ilave edin, etin ve sarımsağın kokusu çıkana kadar soteleyin.
Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin .
Tencereye nohutları da ilave edin. Tuzunu serpin ve pişmeye bırakın.
Bir cezvede iki çorba kaşığı tereyağını kızdırın, pul biberini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Yoğurdu bir karıştırma kasesine alın. Limon suyunu ilave edin ve karıştırın. Yumurtayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
Yoğurtlu karışıma, kavurduğunuz tereyağlı unu da ilave edip karıştırın. Çok koyu olursa bir miktar su ile açın.
Etleri kevgirle tencereden alın.
Etin kemiklerini ayıklayın ve didikleyip tabakta bekletin.
Kaynar haldeki etli çorbadan terbiye karışımına bir kepçe ilave edip çorbayı bağlayın.
Kenardaki etle nohutları ilave edin. Tuzunu kontrol edin.
Bir kaç dakika fokur fokur kaynadıktan sonra ateşten alın. Servis ederken üzerine önceden hazırladığınız yağlı sos ile servis edin. Taze çekilmiş karabiber serpin.
Yiyin için fakat israf etmeyin. Çünkü Allah israf edenleri sevmez. Araf Suresi (7/31)
