Siirt yöresine ait bu nefis pilavı yapması zaman alsa da , buna değecek cinsten. Asıl yöresinde kendine has kalıplarında ve ateş üzerinde pişirilse de, siz evde uygun büyüklükteki fırın kabında pişirebilirsiniz. Fırın kabınızı iyice yağladığınız takdirde ters çevirirken hiç sıkıntı yaşamayacaksınız.
5 dakika hamuru yoğurun, ele yapışmayan bir hamur olmalı. Gerekirse bir miktar daha un ilave edin ve hamuru yarım saat oda sıcaklığında üzerini örtüp dinlendirin.
Orta boy bir borcamı iyice tereyağı ile yağlayın ve dibine bademlerinizi dizin.
Hamurunuzu 0,5 cm kalınlığında borcamınızdan daha büyük şekilde açın ve içine yerleştirin. Fazlalıkları kenarlarından sarksın.
Pişen tavuğun suyunu pilav için 1,5 su bardağı tavuk suyu olacak şekilde ayarlayın ve kaynatın. Yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri bademlerle birlikte tencereye ilave edin ve suyunu çekene kadar tuzunu ayarlayıp yüksek ateşte pişirin. İçindeki etleri didikleyin ve soğutun.
İçine soğuttuğunuz pilavınızı dökün, karabiber serpin ve üzerine yarım çay bardağı kadar su gezdirin.
Kenarları, pilavın üzerine kapatıp düzleyin.
Önceden ısıtılmış 185C'lik fırında nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis tabağına ters çevirip, ilk sıcaklığı gidince dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
