Ülkemizde internet kullanıcılarının yaz aylarında tariflere olan ilgisi artıyor. Ciddi bir yükselişin yaşandığı Google arama trendlerine göre “yaz tarifi” aramaları 2025 yazında geçtiğimiz yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 110 arttı. Türkiye’de yapılan aramalarda yaza özel lezzetlere olan ilgide soğuk tarifler öne çıkıyor. Haziran ve Temmuz 2025 döneminde en çok aranan soğuk tarifler arasında soğuk kahve, soğuk yeşil çay, ayran aşı çorbası ve yoğurt çorbası yer aldı. Özellikle Uzak Doğu kökenli bir şekerleme olan Dalgona da bu yazın merak edilenleri arasına girdi.
Nisan-Mayıs ayları ile karşılaştırılan Haziran-Temmuz ayları tarif aramalarındaki sonuçlar dikkat çekti. En hızlı çıkış yapan tarifler arasında İtalyan mutfağından Arancini ve Niyokki, Anadolu’nun geleneksel tatlısı aşure, karpuzlu dondurma ve kızarmış dondurma öne çıktı. Yazla birlikte serinleten içecek tariflerine olan ilgi karpuzlu içecek, limonata, smoothie, botanik ve böğürtlenli içeceklerde oldu. Soğuk içeceklerde yeni lezzet trendi kahvede yaşandı. Ballı soğuk kahve, Türk usulü soğuk kahve, sütlü buzlu kahve ve dondurmalı soğuk kahve tarifleri kullanıcıların favorileri arasında yer aldı.
Tarif aramalarındaki yükseliş sadece soğuk içeceklerle sınırlı kalmadı. Kullanıcılar evde kolayca yapılabilecek pratik tarifleri aradı. Haziran–Temmuz 2025 döneminde en çok aranan tarifler arasında krep, mücver, tuzlu kurabiye, mercimek köftesi ve şekerpare yer aldı.
Bir tabak yarını değiştirebilsin diye
İlk defa 3 yıl önce yayınladığı Sürdürülebilir Ürünler Kataloğu’nu genişletilmiş içeriğiyle yeniden sektör profesyonelleriyle buluşturan Metro Türkiye “Bir tabak yarını değiştirebilir mi?” sorusundan yola çıkarak yeme-içme sektörü için bir yol haritası sunuyor. Gıda ve gıda dışı 200’ü aşkın ürünün ve çözüm önerilerinin yer aldığı katalog yeni ürünlerle kapsamı daha da genişledi. Katalogda gıda atıklarının azaltılmasına yönelik tavsiyelerden izlenebilir tedarik zincirine, çevre dostu ambalajlardan inovatif uygulama örneklerine kadar pek çok içerik yer alıyor. Birçok kategoride sürdürülebilir kriterlere göre seçilmiş ürünlere yer verilen katalog için yerel tedarikçilerle çalışmak, yerel-mevsime uygun ve coğrafi işaret tescilli ürünleri tercih etmek, izlenebilirlik sunan ürünler kullanmak, hayvan refahını gözetmek, enerji ve su verimliliği sağlamak, atıkları en aza indirmek, adil ticaret ve eşit çalışma koşullarını desteklemek gibi kriterler dikkate alındı.
Tarım sayımı devam ediyor
Tarım ve gıda politikalarını belirlemek ve etkinliğini izleyebilmek için gerekli verileri derlemek amacıyla Türkiye genelinde yapılan tarım sayımı devam ediyor. Sayımda bitkisel veya hayvansal üretim faaliyetinde bulunan hane halkı, hane halkı ortaklığı, şirket, kooperatif gibi tarımsal işletmeler yer alıyor.
Verilerin toplanması için il ve ilçe merkezlerinde kurulan sayım bürolarında tarımsal işletmelerin envanter kayıtları tutuluyor. Ayrıca tarımsal işletme tasarrufundaki parseller ile hayvancılık, tarımsal alet ve makine başlıklarındaki veriler toplanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) işbirliğiyle ve 5 binden fazla personelle yürütülen sayım çalışmalarının 31 Aralık'ta bitirilmesi ve gelecek yılın ikinci yarısında yayımlanması hedefleniyor.
Sefer tası mı beslenme çantası mı?
Albayrak dergi grubu bünyesinde yayın hayatını sürdüren Nihayet’in 127. sayısı iki dosya konusuyla dikkat çekti. Biri sefer tasıyla ilgili, diğeri de çocukların yemek alışkanlıklarıyla ilgili dosya. Fizyoterapist Rümeysa Göker Onat’ın kaleme aldığı sefer tasını konu alan yazısı 7 sayfadan oluşurken, Tuba Kaplan’ın hazırladığı 5 sayfalık soruşturma “Çocuklara sorduk ve cevap verdiler: Yemeğim olmadan asla” başlığını taşıyor. İlk iki paragrafın aynı olduğu yazıda sefer tası ile beslenme çantası arasındaki ayrım ve geçiş süreci üzerinde duruluyor.
Gözüme takılanlar
Sıfır Atık Vakfı’nın israfın etkilerine dikkat çeken değerlendirme raporu bu krizin ulaştığı boyutları ve sonuçlarını ortaya koydu. Konuya dair açıklamada aşırı tüketim ve israfın bir kalkınma meselesinden öte insanlığın geleceğini ilgilendiren varoluşsal bir tehdit haline geldiği belirtildi. Çalışma kamuoyunu bilinçli ve sorumlu tüketime davet ediyor.
Çinli bilim adamları bitki ve hayvan hücrelerindeki DNA'yı daha hassas ve etkili şekilde değiştirmeyi mümkün kılan iki yeni genom düzenleme teknolojisi geliştirdi. Çin Bilimler Akademisi Genetik ve Gelişim Biyolojisi Enstitüsü tarafından gen düzenleme sisteminin sorunlarına karşı geliştirilen yöntem genetik mühendislik ve tarımsal verimlilik açısından büyük önem taşıyor.
150 yıllık tarım anlaşmalarını ihlal ettiği için "inekler ve sabanlar" adıyla bir uzlaşmaya varan Kanada Hükümeti yerli kabilelere 312 milyon dolarlık tazminatı ödeyecek. Anlaşmaya göre yerli kabilelere tarım aletleri ve çiftlik hayvanları dahil olmak üzere tarımsal yardım yapacağına dair güvence vermesine rağmen federal hükümet bu taahhütleri yerine getirmemişti.
Yoğurtlu patates
Damak tadımızda yoğurdun yeri bir başka. Gastronomi turizmiyle keşfedilse de sonradan alışılabilecek lezzetlerden değil. İskender kebabının içinde yoğurdun ne işi var diye garip ve yabancı bulan gastronomik turistlerinin bu tadın da farkına varacağını pek sanmam. Yoğurdu patatesle birleştiren yoğurtlu patates Gaziantep’in tescilli yöresel lezzetlerinden. Patates, süzme yoğurt, nohut ve kuşbaşı et ile hazırlanır. Yemeğin en önemli özelliği ise üzerine dökülen sosun aspir ile hazırlanması. Kuşbaşı eti bir tencereye koyup 4-5 bardak su ile kaynatın. Nohut ve tuz ilave ederek kapağı kapalı şekilde yumuşayıncaya kadar pişirin. Nohutları akşamdan ıslatmayı unutmayın. Patatesleri soyun, iri küpler halinde doğrayın, et ve nohut ile karıştırın. Karışımı patatesler pişinceye kadar kaynatın. Başka bir tencereye de süzme yoğurt koyup içine 1 adet yumurta ekleyin. Çok kısık ateşte sürekli aynı yönde iyice karıştırın. Yemeğin pişme suyundan azar azar ilave edin. Isındığında yemeğe ekleyin. Bir tavada tereyağı veya sadeyağ kızdırıp içine aspir ve karabiber ekleyin. Bu karışımı yemeğin üstüne gezdirerek servis edin. Aspir yerine isteğe göre kuru nane de kullanabilirsiniz.
