Diyetisyenin buzdolabı başka

Her gün bir televizyon programında bir uzman birbirinden farklı beslenme önerileri veriyor. Kimi 'Alkali beslenme' diyor, kimi 'Bol bol tereyağı tüketin' önerisi veriyor. 'Antioksidanlar, protein, karbonat, maydanoz suyu' derken kafalar iyice karışıyor. Uzman isimler öneride bulunurken, akıllara da 'Acaba onlar ne yiyor, ne içiyor?', 'Buzdolaplarından neler eksik olmuyor?', 'Mutfaklarına neleri asla sokmuyorlar?' soruları geliyor. Bu kez onlar önermedi, gün içinde neler tükettiklerini Yeni Şafak Pazar okurları için paylaştı.

Buzdolabımın olmazsa olmazları probiyotik yoğurt, laktozsuz diyet süt, domates, kırmızı dolmalık biber, maydanoz, light kefir, elma, yulaf, keten tohumu ve tarçındır. Buzdolabıma asla ve asla tatlı, kızarmış besinler, beyaz ekmek, beyaz makarna, beyaz pirinç ve çikolatayı sokmam. Bireyler kahvaltıda yulaf, süt ve meyve tüketmeliler. Günlük beslenmede ise ara öğünler asla atlanmamalı. Kişilere ara öğünlerinde badem, ceviz, fındık ve kuru meyve yemelerini öneriyorum. Kızartma türü yiyecekler, gereksiz abur cuburlardan da uzak durmak gerekiyor. Ancak illa abur cubur yenmek istenirse bunu diğer öğünleri dikkate alarak, porsiyon kontrolüne uyarak tüketmek gerekir.

Koyu yeşil yapraklı sebzeler benim için olmazsa olmaz. Buzdolabımda her zaman marul, roka, tere, maydanoz, yeşil soğan bulunur. Salataya yağ koymak yerine ceviz, kaju, avokadoyu yağ yerine kullandığım salata sosları kullanmayı tercih ediyorum. Baklagiller haftada en az 5 kez yerim. Yemek olarak, piyaz gibi, salatalara ekleyerek her gün mutlaka yerim. Haftada bir kez balık veya et yerim. Bulgur, buğday, kinoa gibi tam tahılları ekmek yerine yerim. Her gün mutlaka 3 bazen 5 meyve yerim. Bu aralar nar, ayva, elma, mandalina, armut gün içinde hepsinden yemeye dikkat ediyorum.

Kuruyemişleri kavrulmamış ve tuzsuz yerim. Kabuklu alıp hergün yiyeceğim kadarını kırarak yiyorum. Kabak çekirdeği ve ay çekirdeği, susam veya tahin, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu yine her gün tüketirim. Kahvaltılarımda taze meyve ve kuruyemişlerle hazırladığım yulaf ezmesi veya zeytin ağırlıklı geleneksel kahvaltı tercih ederim. Yumurtayı sadece hafta sonları yerim. Yapıldığı asıl besine artık benzemeyen, işlenmiş ve besin değerini kaybettiği için içine vitaminler eklenmiş, raf ömrünü uzatmak için içine koruyucu içerikler eklenmiş yiyecekler beslenme tarzımda olmadığı için dolayısıyla mutfağımda da kendilerine yer bulamazlar.

Buzdolabımda ve mutfak dolaplarımda, salon orta sehpamda her sağlıklı yiyecekler bulunur. Evime zararlı yiyecek abur cubur sokmam. TV programı yaparken ve sahne sunuculuklarımda kulisimde de sadece sağlıklı atıştırmalıklar bulunur. Buzdolabımda; keçi peyniri, yumurta, keçi sütü, badem sütü, domates, salatalık, salata yeşillikleri, bol bol meyve, organik yoğurt, zeytin, soda, buzlukta tavuk ve somon balığı mutlaka vardır. Ancak dolabıma kızartma türü gıdalar, şarküteri ürünleri ve abur cubur asla bulunmaz. İdeal bir vücut için sağlıklı beslenme ve düzenli spor gerekli. Spor yaptığım için de buzdolabımda yulaf ezmesi ve çeşitli müsliler bulunur. Bireyler canlı gıda, sebze, meyve ağırlıklı beslenmeli. Omega-3 açısından zengin olan yumurta ve somon favorilerim ve günün her saati yenilebilir.

Baklavayı senede bir kez yerim. Tatlı hafta bir kez sütlü ya da meyveli olur. Mevsimine göre meyve ve sebzelerimiz olur. Reçel bulundururum. Kendimiz yaparız bunu da. Mutlaka tahıllı, tam buğday ekmeğimiz vardır. Limon olmazsa olmaz. Süzme mercimek, tarhana çorbası olmalı. Öğlen de akşam da bir çeşit yemek yerim çorbanın üzerine. Haftada bir kez kurubaklagil yerim. Zeytinyağlı barbunya mutlaka mutfağımda bulunur. Dünyadaki en büyük antioksidan karanfil olmazsa olmaz. Haftada 2-3 adet yenmeli. Mayonez, ketçap, pizza, hamburger olmaz. Tavuk ve balık olmalı. Haftada bir kez kırmızı et yenmeli aksi takdirde kansız kalınır. Turp mutlaka buzdolabınızda olmalı, üstelik idrar söktürücü özelliği de vardır. Zeytinyağı mutlaka mutfağınızda olmalı. Yemeklere de bir çay kaşığı kadar gerçek tereyağı da konulabilir.

Buzdolabında yağlı etler, margarin, Amerikan salatası dediğimiz gıda, kızarmış yiyecekler, beyin, sakatat grubu (karaciğer hariç), kokoreç bulunması gereken yiyeceklerden. Yağsız süt, yoğurt olmazsa olmazlarımdan, kefir, şekersiz organik meyve suları (kendimin yaptığı olmalı), her türlü yeşillik, domates (kendi yetiştirdiklerim). Kendi yetiştirdiklerimi buzdolabında saklıyorum. Kırmızı kurutulmuş biber, yeşil biberler. Peynir, organik tereyağı, difrizimde her zaman balık mutlaka olur. Balık ürünleri, ahtapot, kalamar mutlaka vardır. Kendim yaparım. Her türlü meyve olmalı. Sebzenin de kötüsü yok. Karnabahar yenmeli. Ne kadar yeneceğinin de bir sınırı yok. Uygun bir şekilde yapılan karnabaharı istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Kendi yaptığım kefiri her gün içerim. Spora giderken mutlaka termosuma kefir koyarım içerim. Pendik'e kadar bisiklet kullanıyorum.

Buzdolabımda hazır soslar mayonez, ketçap gibi soslar yok. Hazır gıdalardan sosis, salam gibi yiyecekler bulunmaz. İyi yapılmış sucuklar olabilir. Asitli içecekler, alkol hiç olmaz. Doğal, keçi peyniri, cam ambalajda organik yoğurt. Mevsim yeşillikleri, şu mevsim nar greyfurt, ananas, kivi, kestane bulunur. Çok az şekerle yapılmış reçelleri tercih ederim. Buzdolabımda az miktarda turunç reçeli, ham ceviz reçeli bulunur. Çok az miktarda hakiki organik tereyağı tüketirim. Organik yumurta yerim. Maden suyu mutlaka olur. Tam buğday ekmeği ve tam çavdar ekmeği bulunur. Yağsız kuzu eti vardır. Balık vardır. Ancak mevsim balığı olmalı. Genelde hep mevsim meyvelerini tercih ederim. Rabbim'e şükürler olsun ki beni çok bereketli kılmış. Türkiye'nin dört bir yanından hastalarım, dostlarım bana mutlaka bulundukları bölgelerin yerel, doğal, organik ürünlerinden gönderir.

Benim buzdolabımda mayonez, gazlı içecekler, hazır meyve suyu, şeker, reçel, cips, bisküvi asla bulunmaz. Keçi peyniri, yoğurt, mevsim meyveleri, roka, maydanoz, dereotu olur. Mevsimine göre yeşillikler buzdolabımın olmazsa olmazları. Zeytin, bulabilirsem köy sütü olabilir. Beyaz ekmek olmaz. Yumurta her zaman dolabımda bulunur. Yeşil ve kırmızı mercimek

mutlaka mutfağımda olur. Bu mevsimde kurutulmuş domates, yazın da normal domates olur. Bitter çikolata mutlaka olur. Nar özellikle de bu mevsimde buzdolabımda olur. Şekerden kesinlikle uzak duralım. Ama mevsimi itibariyle bal kabağı olsun, şekersiz bir biçimde fırında tatlısını pişirebilirsiniz.