Tüm dünyada hamburgerin tanınması, yenilmesi ve sevilmesi sanırım bizim köftelerimizin yeterince tanıtılmaması ve iyi pazarlanmamasından kaynaklanıyor.
Köftemiz, 'dünyada neden tanınmıyor' tanıtılmasını kafamda kurgularken kendime köfte ziyafeti çekmem gerektiğini düşündüm. Bunun için İstanbul'da köfte yediğim birkaç yerden biri olan Cızbız Köfte'nin Atrium Şubesi'nde aldım soluğu.
Cızbız Köfte; Ali Tatlıdil ve abilerinin birlikte kurduğu bir aile şirketi. Aile, 3 nesildir köftecilik mesleği ile uğraşmış. Mesleğin eğitimini köftecilik yapan dedelerinden almışlar. İlk restoran, 1991 yılında İstanbul'un ilk alışveriş merkezlerinden olan Atrium da açılmış. 1999 yılından itibaren Cızbız Köfte adı ile bayilikler vererek İstanbul genelinde bu lezzeti yaymayı bir ilke edinmişler. Bugün itibariyle toplam 15 şubesi var. Fast food işletmelerinin yaptığı pazarlama ve kurumsallaşmayı başarırlarsa, dünyanın her yerinde Türk köftesi yemek hiç de zor olmayacak. Kaldı ki, birilerinin bunu mutlaka başarması gerekiyor. İzlenimlerim sonucunda Ali Bey'de bu ışığı gördüm.
Köftenin vazgeçilmez ikilisi olan piyaz, şölenin başlangıcıydı. Kıvamı yerinde; ne fazla yumuşak ne sertti. Ardından yediğim parmak köftenin lezzeti gayet iyiydi. Kaşarlı köftenin ise lezzetinin yerinde olmasının yanında, biraz daha pişmesi gerekiyordu. Köftenin lezzetini belirleyen en önemli iki unsurdan birisi, pişirimindeki ustalıktır. Yenildiğinde köftenin suları damakta hissedilmelidir.
Denediğim lezzetler arasında olan acılı köftenin tadı sanki sucuğu andırıyordu. Oldukça değişik ve güzeldi. Bu arada gelen patates kızartmasının da tadına bir bakalım dedim. Sıcak patatesler mayonez, ketçap karşımıyla yenildiği zaman doyum olmuyor.
Son olarak denediğim çeyrek ekmek arası köfteydi. İçine, Cızbız Köfte'nin kendine has olan acı biberli salçalı ve baharatlı sosunu sürdüm. Kuru soğan, pişmiş domates ve yeşil biber, pul biber, biraz karabiber ve tuz da eklenince nefis bir lezzet çıktı ortaya. Köftenin tadını ancak ekmek arası yediğim zaman çıkarıyorum. Zaten köfte dediğinde ekmek arası yenilir. Size de tavsiye ederim. Bir gün köfte ziyafeti çekmek isterseniz, Cızbız Köfteye uğrayın. 15 şubesinden birisine yolunuzu düşürün.
