- Besin değeri olan gıdaları yemek sağlıklı olmanın en önemli adımlarının başında geliyor. Aslına bakarsanız geleneklerimiz, doğru kararı vermeyi pekiştirmek için mutfak alışkanlıklarını oluşturmuştur. Türk mutfağı da sağlığımızı korumak için bilimsel olarak kanıtlanmış bir beslenme şekli olan Akdeniz diyetinin bir parçası. Akdeniz beslenme tarzını benimseyen kişilerde, kalp hastalıkları ve diyabet riski azaldığı gibi bunama ve depresyon riski de düşüyor. Bu sayede daha uzuna bir süre lezzetli yemek yeme şansına sahip oluyorsunuz.
İnsanlar Akdeniz beslenme şeklinin Anadolu ve Ege geleneklerinden geldiğini fark ettikçe daha fazla tanınmaya başladı. Bu anlamda, bu kitabın, Türk mutfağını sağlıklı, geleneksel ve atıksız yönleriyle tanıtarak dünya mutfağındaki gerçek yerine ulaştıracağına inanıyorum.
TATLININ YERİNE FINDIK VEYA MEYVE
- Menemen, bu yaz ailemle Türkiye’de tatil yaparken, kaldığım yerdeki aşçı ile tarif videosu çekip sosyal medya hesaplarımdan paylaştım. Zeytinyağlı sebze yemeklerimizin çoğu, eşim özellikle zeytinyağlı fasulyeyi çok güzel yapıyor. Fındık ya da meyve de ağır bir tatlı yerine çok akıllıca bir seçim bence.
BESLENME KONUSUNDA ÖZENSİZİZ
Aslında büyüklerimiz Anadolu ve Egede geleneklerimize daha bağlı yaşıyorlardı ve oldukça sağlıklılardı. Ancak günümüzde Türkiye’ de çok fazla şekerli gıdalar, kızarmış yemekler ve ucuz et tüketildiğini gözlemliyorum. Yani beslenme konusunda biraz özensiz davranılıyor.
- Tatlılarımız çok lezzetli, ancak tatlı akşam yemeğinden sonra değil gün içinde atıştırmalık şeklinde küçük miktarda yenilmelidir. Zira ağır bir akşam yemeği sonrasında tatlı insülini uyaracak ve bu büyük öğünün tüm kalorilerini yağ olarak karnınızda depolayacaktır. Bu alışkanlığı değiştirerek bir adım atabiliriz.
Yanlış ve kötü beslenmekten oluşabilecek pek çok hastalık var. Vücut dengesizce gelişirken obezite ve istenmeyen hastalıklar oluşmaya başlar. Kalp hastalıkları, kanserler ve otoimmün hastalıklar… Ayrıca, uyku düzensizlikleri ve ruh halinin değişmesi sonucu enerjimizi de kaybediyoruz.
SAĞLIKLI BESLENMEK RİSKİ AZALTIR
- Türkiye’de ki ölüm sebeplerinin başında olan kalp hastalıklarını dramatik bir şekilde etkileyebiliriz. Besin değeri yüksek olan yiyecekleri seçerek kalp hastalığı riskinizi azaltabilirsiniz. İşlenmiş gıdalardaki sodyum yerine potasyum içeren gıdaları tercih etmek kan basıncınızı düşürecektir. Aynı zamanda akıllı ve sağlıklı tercihler yapmak kilo kaybına sebep olur ki bu da diyabet riskini azaltır.
Binlerce yıllık Türk mutfağının Anadolu’da sağlıklı, gelişen bir uygarlık yaratmaktaki önemli rolünü Dünya daha çok anlayacak ve saygı duyacak.
14 şefin katkısı var
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabı Türk mutfağının binlerce yıllık geleneğinde yer alan yemek tariflerini bir araya getiriyor.
Kitap, Türk mutfağını, sadece geçmişe ve geleneğe değil, geleceğe iz bırakan yaklaşımı ve tarifleriyle uluslararası ölçekte tanıtmayı amaçlıyor.