Hayat Vira bismillahBereket balıkta

Vira bismillah! Bereket  balıkta

Tavalar hazır, roka taze, soğanlar dilimlendi, limonlar tam kıvamında. Tek eksiğimiz balık! Avlanma yasağı dün bitti. Bugün tüm balık emekçileri ağlarını sulara indirdi. Bereketli bir yıl bizi bekliyor.

Merve Akbaş Yeni Şafak
Bugün tüm balık emekçileri ağlarını sulara indirdi.
Bugün tüm balık emekçileri ağlarını sulara indirdi.

Üsküdar Balıkçılar Çarşı’sından başımı uzattığım an şunları duyuyorum:

“Palamut geliyor, palamut!” Denizciler vira bismillah dedi, ağlarını tamir etti, tekneler hazırlandı. Dün, yasak bitti. Balıkçılar da denize açıldı. Tabi her zaman olduğu gibi balıkçıların öngörüleri var. Bu sene özellikle palamutun bol olduğu bir sezona giriş yapacağız. Ağlara bol bol takılacak ikinci balık ise hamsi Ancak hamsi havaların serinlememesi, deniz suyunun da sıcak olması nedeniyle henüz küçük. Bu lezzetli balık için bir ay daha sabretmemiz gerekiyor. Levrek, lüfer, istavrit, çinekop ise ekim ayına doğru tezgahlarda göreceğimiz balıklardan.

PEKİ NEDEN AV YASAĞI?

Av yasağı her yıl 15 Nisan-1 Eylül tarihleri arasında uygulanıyor. En büyük önemi de sürdürülebilir balıkçılığı sağlaması. Su altı ekosisteminin devamı yani balık popülasyonu için av yasağı şart. Eğer bu tarihler arasında avlanma gerçekleşirse, yavrun gelişmesi beklenmezse, neslin devamı tehlikeye düşer. Balık hem kalite, hem de sağlık açısından sıkıntılı olur.

  • Püf noktası
  • Uzmanlara göre balığı en lezzetli biçimde tüketmek için hafif ısıda pişirmek gerekiyor. Yağlı balıklar ızgara veya fırında, az yağlı balıklar ise tavada pişirilmeli.

DOĞAL ANTİDEPRESAN

Balığı zamanında taze olarak tüketmenin faydaları saymakla bitmez. Balıkta bulunan omega3, insülin etkinliği arttırıyor ve diyabetin gecikmesini sağlıyor. Doğal bir depresan etkisi taşıyor. Bağışıklık sistemi ve zeka gelişimi için de birebir. Bu lezzetli yiyecek aynı zamanda diyet yapanlar için de tercih nedeni. Fırında, sebzeyle pişirilen balık düşük kalorisiyle de dikkat çekiyor.

REKLAM

Sebzeli palamut

MALZEMELER:

1 kg yerli palamut

2 tane patates  2 tane kurusoğan 2 tane domates 1 tane kapya biber

Zeytinyağı,tuz

YAPILIŞI:

Soğan ve patatesleri halka doğrayıp zeytinyağı sürdüğünüz tepsiye dizin.

Sebzelerin üstüne palamutları ekleyin.

Balıkların üstüne ve aralarına domatesleri dilimleyip yerleştirin.

Fırına vermeden önce kapya biberleri doğrayarak balıkların üzerine koyalım.

200 derecelik fırında üstü kızarana dek pişirin.

Palamut güveçte

MALZEMELER:

1 adet temizlenmiş bütün palamut balığı 1 adet sivri biber

5 dal maydanoz

1 adet defne yaprağı

Zeytinyağı, tuz, karabiber

Rendelenmiş taze kaşar

YAPILIŞI:

Bütün olan balığı ortadan yatay olarak ikiye kesin.

Maydanoz ve biberleri ince doğrayın. Defne yaprağını da koyup 1/2 balığı derisi üstte kalacak şekilde güvece yerleştirin.

Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını koyup 200 derece ısınmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

REKLAM

Fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesini de serperek biraz daha pişirin.

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.