Ramazan pidesi gibi ustası da pahalı

Günümüze kadar devam eden gelenekler arasında yaşayan Ramazan pideleri iftar sofralarımızın baş köşesindeki yerini hâlâ koruyor. Ramazan pideleri ta sultan sofralarından günümüze kadar gelmiş bir lezzet. İftar saatine yakın fırınların önünde oluşan kuyruklar ise sadece bu aya özel çıkarılan sıcak ve çıtır Ramazan pidelerine gösterdiğimiz ilgiyi en iyi şekilde göz önüne seriyor. Pideler “tırnakçı” denilen pide ustaları tarafından hazırlanıyor. Ekmeğe göre pidenin hazmının daha kolay olduğunu söyleyen fırın işletmecisi Ahmet Yılmaz, yapımının ekmekten daha zor olduğunu belirtiyor ve iyi pidenin sırrının ununun kalitesine bağlı olduğunun altını önemli çizi-yor. Pide yapımı 'usta işi' olunca yıldızı bu ay parlayan pide ustalarının maaşları 1.5 milyarı buluyor. Yılmaz, en iyi pide ustalarının Safranbolu, Adıyaman ve Kastamonu'dan çıktığını belirtiyor.