Ata mesleğini geliştirmek için 'okullu' oldu

Gıda maddelerinin içindeki zararlı katkı, maddeleri, sahte ürünler yüzünden ne yiyip içeceğimizi şaşırdık. Son günlerde ise hangi televizyon kanalını açsak bir bal reklamı ile karşılaşıyoruz. Hepsi ürünlerinin doğal ve sağlıklı olduğunu iddia eden bu bal firmaları, ballarını tattırarak doğal olduklarını ispatlamaya çalışıyorlar. Çoğu insan ise doğal bal alabilmek için memleketten bal getirtebilen kişilere sipariş verme yoluna gidiyor. Sebebi ise sahte balın kolaylıkla üretilebiliyor olması. Aileden balcı olan ve Muğla Üniversitesi Ula Meslek Yüksek Okulu Arıcılık Bölümü mezunu Mustafa Yarış ise bir balın sahte olup olmadığını anlamanın tüketici için oldukça güç olduğunu söylüyor.

Muğla'nın Ula ilçesine bağlı Gölcük köyünde yaşayan Mustafa Yarış, arıcılık yapıyor ve ürettiği balı satarak hayatını kazanıyor. Dedesi kara kovanla bal üretiyormuş, babası ise fenni kovanlarla gezgin arıcılık yapmış. Aileden gelen bu kültürü devam ettirmek ancak "alaylı" üretimin yanı sıra "okullu" üretim de yapmak ve ata mesleğini daha da geliştirmek için 'okullu' olmuş Mustafa Yarış. Muğla Üniversitesi Ula Meslek Yüksek Okulu Arıcılık Bölümü'nü bitirmiş.

İstanbul'daki akrabalarına gönderdiği balın beğenilmesiyle birlikte bal üretimini artıran Yarış, balın yanında arı sütü, polen, propolis vb. diğer ürünleri de bilinçli bir şekilde üretiyor.

Piyasadaki bal enflasyonunu sorduğumuz Yarış, sahte balı tüketicinin anlamasının mümkün olmadığını söylüyor ve ekliyor; "Tadına bakarak, koklayarak, kalem saplayarak, yakarak vb. yöntemlerle balın sahte olduğunu anlamak imkansız. Ancak gerçek bal laboratuvar analizleriyle ortaya çıkar. Bu nedenle gerçekten güvendiğiniz satıcılardan bal alma yoluna gidin.", diyor. Mustafa Yarış, doğal balda olması gereken özellikleri de şöyle sıralıyor; "Bitki kaynağına göre kendine has lezzeti ve kokusu rengi vardır, kıvamlıdır."

Bal konusunda en yaygın hatalardan biri de kristalize olan balın bozulduğu yönündeki inanış. Bunun doğru bir bilgi olmadığını söyleyen Yarış, çiçek ballarının soğuk ortamda kristalize olduğunu, bunun da doğal bir olay olduğunu belirtiyor. Balın kristalize olmasında balın içindeki su, glikoz ve früktoz oranlarının, balın depolama sıcaklığının dalgalanmasının ve balda bulunan polenin miktarının etkili olduğunu dile getiriyor. Peki kristalize olan bal nasıl tüketilmeli? Yarış'ın cevabı şöyle; "En doğru yol, doğal haliyle yani kristalize olmuş (krem bal) şeklinde tüketmek. Diğer yöntem ise benmari usulü (bir kabın içinde su sıcaklığını 45 dereceyi geçirmeden balın kavanozuyla birlikte sıcak su içerisinde bekletilerek doğal halini alınca çıkarılması) ile ısıtılarak doğal halini alır. Fazla ısıtılan ballar besin değerinin bir kısmını kaybederler. Ayçiçek, pamuk balları çok çabuk kristalize olur. Salgı balları geç kristalize olurken, çam balı ise uzun süre kristalize olmaz."Bilindiği gibi pek çok çeşit bal var. Yarış, arıların yaptığı balın her türlüsünü tüketmemiz gerektiğini söylüyor. Her balın kendine has özelliği var. Onun için mümkün olduğunca hepsinden yararlanılmalı. Örneğin çam balları mineral madde ve enzim yönünden zengin, çiçek balları ise bol polen ve vitamine sahip.

Enfeksiyon ve bakteriyel hastalıklarda

Mide ve bağırsak ülserlerinde

Dolaşım sistemi problemlerinde

Bağışıklık sistemi ile ilgili tüm rahatsızlıklarda

Gözde; Katarakt hastalıklarında, Konjiktivit ve çeşitli Kornea hastalıklarında faydalıdır.

Fungal hastalıklarda antifungal aktivitesi vardır.

Bronşlarda ve üst solunum yollarında antiseptik özelliği vardır.

Sinirsel depresyonlarda fizyolojik etkisi güçlüdür.

Çabuk enerjiye dönüşen hazır bir gıda olması nedeniyle yüzme, dağcılık, atletizm, futbol, basketbol, bisiklet gibi sporlarla meşgul olan kişilere güç vermek ve yorgunluklarını hafifletmek için kullanılır.

Dünyada içinde mikroorganizma barındırmayan tek gıda maddesidir.

Antibiyotik özelliği vardır.

Midenin dostudur.

Sinir sistemini yatıştırır.

Direkt olarak kana geçer ve kanı sulandırır.

Mide ülseri ve kanamalarda etkilidir.

Çocukların güç ve enerji kaynağıdır.

Hazmı kolaylaştırır.

Kalp damar ve sarılık hastalığında tedavi edicidir.