Ömrü uzatan besinler tüketin

Dünya, küresel ısınma tehdidi altında. Bir ay içerisinde seller, yangınlar ve kuraklığı aynı coğrafyada gördük. Daha az atık ve daha verimli kullanım için gerekli tüm tedbirleri almanın çabası içerisinde, eskisi gibi yaşayabilmenin umudunu taşıyoruz. Yapmamız gereken ilk ve en önemli şey, plastiği daha az kullanmak, suyu, elektriği daha dikkatli tüketmek, daha az atık çıkartarak doğayı çok daha temiz tutmak. Bunu yaparken aslında çok daha sağlıklı bir yaşamın da kapılarını aralayacağız. Çünkü plastik yerine cam kullandığımızda, sebze meyveleri mümkün olduğunca çiğ ve kabuklarıyla birlikte tükettiğimizde bedenimizin sağlığını da muhafaza etmiş olacağız.

SEBZELER VE MEYVELER TÜKETİN

Bilirsiniz, uzun yaşamın sırlarını arayanlar, en çok uzun yaşayan kişinin ne yediğini araştırırlar. Yakın zamanda gıdalar ve ömür üzerine bir araştırma yapıldı. Yediğimiz bazı gıdaların ömrümüzün ne kadarını çaldığı, bazılarının da ne kadar uzattığı hesaplandı. Örneğin salam, sosis gibi işlenmiş et, ketçap, mayonez ve ekmekle yapılmış bir sosisli sandviçin insan ömründen 27 dakika kadarını aldığını tespit ettiler. Buna kızartma yağları, koruyucu kimyasallar da eklendiğinde yarım saatten daha fazla zamanı alıp götürüyor. Elbette güzel haberler de var. Eğer bu işlenmiş etlerin sadece yüzde 10’unu kuruyemiş, sebze ya da meyveyle değiştirirsek bu, ömrümüze günlük 48 sağlıklı dakika katmamız demek oluyor. İşlenmiş et gibi fast food, dondurulmuş, koruyucu içeren işlenmiş gıdalar, alkol ve beyaz ekmek te ömrü kısaltırken, taze sebze meyveler, fındık, fıstık, ceviz gibi yağlı tohumlar, doğal, organik besinler de aynı düzeyde uzatıyorlar. Elbette yerel gıdayı tüketmek te çok önemli. Mevsiminde, kendi yöremizde yetişen besinleri tercih etmek te hem bizim, hem de dünyanın sağlıklı ömrü için gerekli. İnsan ve dünya birbirine o kadar bağlı ki eğer, kullandığımız rafine yağ, şeker gibi ürünleri yüzde 20 azaltır ve daha az atık çıkartırsak, tarım arazilerini yüzde 43 oranında kurtarabiliyoruz.

Daha iyi, temiz ve güvenli bir dünyada, sağlıkla yaşamak hep birlikte başarabileceğimiz bir şey. Yaşamak için birbirimize ve bu dünyaya ihtiyacımız var. Bu yüzden daha az atıkla ve daha organik gıdalar yemek bir zerre de olsa katkı sağlamak adına önemli. Bugün, sağlıklı birkaç tarif paylaşalım istiyorum. Mutlu bir hafta sonu dilerim.

MERCİMEK SALATASI

- Bir su bardağı yeşil mercimek

- Yarım su bardağı kısırlık bulgur

- Bir kapya biber

- 2 domates

- 2 limon

- 3 yemek kaşığı nar ekşisi

- Bir avuç nane

- Bir avuç reyhan

- 5-6 kornişon turşu

- Bir kase yer fıstığı

- 5-6 dal yeşil soğan

- Bir çay bardağı zeytinyağı

- Bir çay kaşığı tuz

Mercimekleri hafifçe haşlayalım. Bulguru ılık su ile ıslatıp şişirelim. Kapya biberi, domatesi ve kornişon turşuyu istediğimiz boyda doğrayalım. Nane, reyhan ve yeşil soğanı doğrayalım. Yer fıstıklarının kabuklarını çıkartıp iri iri parçalara ayıralım. Tuzu, zeytinyağını, limon suyu ve nar ekşisini bir kapta iyice çalkalayalım. Nane,reyhan, yeşil soğan ve zetinyağı limon karışımını birbirine ekleyip çalkalayalım. Bir kapta mercimek, bulgur, domates, kornişon, kapya biberi karıştırdıktan sonra sosu üzerine ekleyelim. Afiyet olsun.

MEYVE SALATASI

-5 nektarin

-3 elma

-Bir su bardağı yaban mersini

-3 su bardağı yeşil üzüm

-2 limon

-8 kaşık krem peynir

-1 bardak ekşi krema

-2/3 bardak portakal suyu

-1 su bardağı süzme yoğurt

Elmaları ve nektarinleri istediğimiz boyda doğrayalım. Üzerine 2 limon suyu sıkalım ve iyice karıştıralım. Üzüm ve yaban mersinini ayıklayıp temizleyelim ve elmalara ilave edelim. Krem peynir, yoğurt, vanilya, ekşi kremayı bir kapta iyice karıştıralım. İçine portakal suyunu ekleyelim. Meyve salatamıza sosumuzu ekleyelim, karıştıralım ve servise alalım. Afiyet olsun.