Patlıcan kebabı

Bir tencerede et, ince doğranmış soğan ve bir kaşık yağla ateşe konur.Zaman zaman karıştırılarak kavrulur. n Üzerine salçası konur, karıştırarak iki,üç dakika kavrulur.Kavrulan bu salçalı ete iki bardak su, tuz dökülür. Etler iyice pişinceye kadar ocakta tutulur. n Patlıcanların kabukları soyulur. Üçer santim kalınlığında doğranır,üzerine tuz ekilir, bir süre tuzda bekledikten sonra yıkanır, bir bezle kurulandıktan sonra sıvı yağda kızartılır. n Bir tepsinin yalnız kenarlarına gelmek üzere patlıcanlar sıralanır. Ortasında boş bırakılan kısma pişen et, suyu ile birlikte konur. Üzerlerine dilimler halinde domatesler döşenir. n Aralarına çekirdekleri çıkartılmış biberler konur. Tepsi öylece ısıtılmış fırına sürülür. n On onbeş dakika fırında tutulur, çıkarılır. Üzerine kıyılmış maydanoz ekilir, servis yapılır. Afiyet olsun.