Kütahya'da yaşayan Güllaşçı ailesi, dedelerinin Osmanlı Sarayı'nda öğrendiği güllacı 1903 yılından bu yana dört nesildir yaparak Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısını hem yurt içi hem yurt dışında sevdirdi. Güllaşçı ailesinin dördüncü nesil ferdi Hamdi Güllaşçı (54), özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlısı güllacın üretimini 107 yıldır sürdürdüklerini bildirdi.
Babasının dedesi Güllaşçı Ahmet'in, 2. Abdülhamit döneminde Osmanlı Sarayı'nda aşçı yamağı olarak çalıştığını, güllaç yapmayı da burada öğrendiğini belirten Güllaşçı, onun daha sonra 1903'te Kütahya'da güllaç imalatına başladığını söyledi.
Güllaşçı, Soyadı Kanunu çıkmadan önce bu mesleği yapmaya başladıkları için ailesinin bu soyadını aldığını belirterek, "Soyadı Kanunu çıkınca bir büyüğümüze ne iş yaptığını sormuşlar. O da güllaç yapımıyla uğraştıklarını söylemiş. (Öyleyse sizin soyadınız Güllaşçı olsun) demişler. Soyadımızı sonradan değiştirdiğimizi düşünüyorlar ama çakma değil, gerçek soyadımız Güllaşçı" diye konuştu.
