Her geçen yıl bir öncekini ve her yeni Ramazan geçen yılları aratıyorsa teknoloji hızlı ilerliyor, gelenekler yok oluyor manasına geliyor. Neyse ki, birkaç küçük detay bizi eski Ramazanlara götürüp eski zamanların anımsanmasına yardımcı oluyor.
Neredeyse 11 ay ağıza sürülmeyen birçok yiyecek, Ramazan sofralarından eksik olmuyor. Lezzetli iftariyeliklerin çoğu sıradan günlerde yenmesi yasakmış gibi, yalnızca Ramazan ayınca tercih ediliyor. Ramazan'ı iple çekiyor olmanın en büyük etkisi belki de enfes iftariyelikler; hele bunlara çocukluk anılarımız da eşlik ediyorsa her biri unutulmaz oluyor. Neyse ki, ilerleyen teknoloji henüz bazı gelenekleri yok edememişken tadını çıkarmak lazım.
Ramazan davulcusu
Sahur vakti habercileri davulcu geleneği Osmanlı'dan bu yana devam etmekte. Birçok semtte gürültü kirliliğine neden oluyor gerekçesiyle izin verilmese de, tokmak sesi ve söyledikleri maniler eski Ramazanları anımsatan türden.
Gölge oyunu
Gölge oyunu, eski Ramazanları anımsatan bir diğer kavram. Karagöz ve Hacivat taklide ve karşılıklı konuşmaya dayanan, iki boyutlu tasvirlerle bir perdede oynatılan gölge oyunudur. Eski Ramazanların iftar eğlencesi gölge oyunları, şimdilerin Ramazan ayında da hala devam ediyor. Çocukların olduğu kadar büyüklerin de dikkatini çeken gölge oyununu düzenlenen Ramazan etkinliklerinde seyretmeniz mümkün.
Kalabalık sofralar
Sıradan akşam yemeklerine kıyasla Ramazan gelen evlerde bereketli sofralar kurulur; ayaküstü yenen sandviçlerin yerini uzun sohbetlerin yapıldığı kalabalık masalar alır. Kim bilir, belki de bereketi getiren de insanlardır. Aile büyüklerinin başköşede oturduğu, büyükten küçüğe herkesin masada olduğu iftar sofraları, 1 ay da olsa insana huzur veriyor. Umuyoruz ki akrabaları davet etmek, davete icabet etmek geleneğinin yanı sıra kalabalık ve bereketli iftar sofraları kurulmaya devam edilir.
Ramazan’ın gözdesi Osmanlı macunu
Geleneksel bir tat olan Osmanlı macunu, renkli görünümü, hiç eskimeyen tadı ve içerdiği minerallerle bir şifa kaynağı. Şeker, su ve limon suyundan yapılan macunu renklendirmek için farklı aromalarda meyve püreleri kullanılır. Çocukların olduğu kadar büyüklerin de ilgisini çeken macunu, Ramazan ayı dışında bulmak mümkün değil. Ancak yapıldığı Sultanahmet, Beyazıt, Feshane, Maltepe gibi semtlerdeki Ramazan etkinlikleri çadırlarında bulmak mümkün..
Meyve hoşafları
Ramazan ayında oruçluyken her şey lezzetli, her şey güzel; tahmin edebiliyoruz. Sıradan bir günde belki de aklınıza bile gelmeyen birçok lezzet, oruçluyken çekici olabiliyor. Serinletici özelliğinin yanı sıra, bağırsak ve sindirim sistemi hareketlerine yardımcı olan hoşaf ve komposto da Ramazan ayına özgü besinlerden. Özellikle taze meyvelerin çeşitlendiği yaz aylarında vişne, kiraz, çilek, kayısı, erik, şeftali gibi her türlü meyveden komposto yapabilirsiniz. Şeker atmamanızı önermekle birlikte kabuk tarçın, badem karanfil tanesi ilave etmenizi tavsiye edebiliriz.
Ramazan tatlısı güllaç
Cennet meyvesi hurma
Ramazan sofralarında bereket anlamına gelen hurma meyvesi, birçok eve yalnızca Ramazan ayında ve özellikle de iftar saati oruç açmak için giriyor. Müslümanların oruçlarını su ve hurmayla açmaları bir gelenek halini almış durumda. İslamiyet'in yaygınlaştığı topraklarda yetişmesi ve içerdiği çok sayıda vitamin ve mineral sayesinde, birçok Müslüman orucunu hurma ile açıyor. Hurma düşük kalorili ya da düşük şeker içerikli bir besin değildir elbette. Yanı sıra hurma düşük kalorili olmamakla birlikte, uzun süren açlık sonrasında düşen kan şekerinin dengeli yükselmesini sağladığından uzmanlar tarafından da tavsiye ediliyor.
İftar vakti habercisi pide kuyrukları
Pide sırasına girmeye gitmek, iftarın yaklaştığının habercisidir. Pide masaya sıcak konsun diye, iftara yakın bir zamanda alınır. Beyaz undan yapılan pidenin kalorisi diğer ekmeklere oranla daha fazla olduğundan, kan şekerini hızlı yükseltip çabuk düşürür dolayısı ile çabuk acıkırsınız. Siz yine de anılara kapılıp pideyi fazla tüketmemeye özen gösterin.
Ramazan pidesi
Ramazan lezzetlerinin başını elbette dumanı üzerinde pide çekiyor. Sıradan günlerde çoğu fırın pide bile yapmazken, Ramazan ayında fırınların önünde pide kuyrukları oluyor. Ramazan pidesinin kokusunun ve sıcaklığının hafızalardan silinmesi ihtimali de yok tabii. Pide Ramazan ayına özgü bir gelenek ve özellikle bu ayda sofalardan eksik olmuyor. Kim bilir, belki de kısıtlı bir zamanda üretildiğinden Ramazan ayında bu kadar popüler.
