Ağaçta börek yetişir mi?

Son günlerde en sevdiğim reklamlardan biri bir bilgisayar firmasınınki. Telefonda kocasına “Aşkım benim bilmediğim yemek mi var?” diyen kadın, sonraki karede biraz şaşırmış gözüküyor. Çünkü kocası “Brokolili Pon Pon Böreği” istiyor. Kadın daha önce hiç duymadığı bu enteresan böreği bulabilmek için telefona sarılıyor, ama kimse duymamış bu böreği. Sonunda oğlu yardımıyla internete başvuruyor ve Portakal Ağacı sitesi imdadına yetişiyor. Adını duyduğumda yüzümde bir gülümseme yerleşmesine neden olan böreğin yanı sıra reklamın benim ilgimi çekmesinin sebebi, “Brokolili Pon Pon Böreği'nin Portakal Ağacı sitesinde bulunuyor olmasıydı. Portakal Ağacı ki, aynen reklamdaki gibi, yemek yaparken internete başvuran pek çok kişinin imdadına Hızır gibi yetişir. Fakat ilgimin daha da artmasının sebebi, Portakal Ağacı'nın bahçıvanı, yani sitenin yazarı, fotoğrafçısı ve hazırlayıcısı Hatice Özdemir Tülün'den, aslında var olmayan Brokolili Pon Pon Böreği'ni üretmesinin istendiğini, onun da brokolili bir börek yapıp, tarifini sitesinde yayınladığını öğrenmem oldu. Ben de sitesine sık sık başvuran biri olarak, foto muhabirimiz Sedat'la birlikte Hatice Hanım'ın kapısını çaldım; Hatice Hanım'ın 2005'te diktiği Portakal Ağacı'nın sabırla sulanınca nasıl meyve verdiğini, sizin de kendi ağacınızı dikebileceğinizi ve sabrederseniz meyvelerini alabileceğinizi görmek için…

Hatice Özdemir Tülün annesi Necla ve kızı Ayşe İkbal'le karşıladı bizi. Boğaziçi Üniversitesi Edebiyat bölümü mezunu olan Hatice Hanım şu anda bir reklam ajansında İnteraktif Medya Koordinatörü olarak çalışıyor ve internet projeleri geliştiriyor. Yemek merakını ise 'genetik' olarak nitelendiriyor gülerek. Meğer annesi çok güzel yemek yapıyormuş. “Annem küçüklüğümde bizi mutfakta yanında oturtur, yaptıklarını görmemizi ve eşlik etmemizi sağlardı. Biraz daha büyüyünce mutfağa girmemize izin verdi.” Hatice Hanım daha önce çalıştığı bilgisayar sektöründe web sitesi hazırlamak için dünyadaki gelişmeleri takip ediyormuş. Blogların başladığı dönemde bir sürü politika ve yemek blogu olduğunu fark etmiş. “Bloglar yeni yeni ortaya çıkıyordu. Yemek blogları ilgimi çekti. Başta annemin yemeklerini öğrenebilmek ve bize ondan bir şeyler kalması için, tariflerini kayıt altına almak için başladım. Fotoğraf merakımı da ilerletmek için yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekiyordum. 2005 yılında ortaya Portakal Ağacı çıktı.”

Galiba Hatice Hanım, o günlerde sitesinin günde 55.000 tık alacak kadar popüler bir site olacağını pek düşünmemiş. Çünkü bu iş tamamen kendi çapında başladığını anlatıyor. “İlk 3 ay kimse okumuyordu. Sadece yakınlarım bakıyordu. Site arama motorlarıyla takip edilmeye başlandı çünkü blog formatı arama motoru uyumlu sistemdir. Bu işe başladıktan 1 yıl sonra, arama motorlarında üst sıralarda çıkmaya başlayınca fark edildi site.” Zaman içinde Hatice Hanım'ın yemeğe olan ilgisi geliştikçe, dergileri, yabancı kaynakları, kitapları karıştırmaya başlamış. Şu an sitede 700'e yakın tarif var. Annesinin, akrabalarının tarifleri, buldukları, geliştirdikleri…

Hatice Hanım son günlerde çok kişinin kendisine mail attığını ve “Üniversite hayatımız bitti eve mahkum kaldık. Evlendik, bir şey üretmiyoruz, tamamen kapana kısıldık.” dediklerini anlatıyor. Bu konuda sıkıntı çekenlerin önce hoşlandıkları ya da yoğunlaşmak istedikleri konuları belirlemelerini tavsiye ediyor: “Ben yazı yazmayı, hikaye anlatmayı, fotoğraf çekmeyi, yemek yapmayı seviyorum. Böylece Portakal Ağacı'nı yaptım. Aslında bununla ilgili bir platform oluşturma çabasındayım. Bu insanları bir platform çatısında bir araya getirmek, hem birbirimize, hem de kendimize faydalı olacak.”

Hatice Hanım'ın sitesine olan ilgi arttıkça basının da ilgisi artmış. Bazı ulusal gazetelerde ve çeşitli iş dergilerinde, girişimcilik sitelerinde haber, MÜSİAD'ın genç girişimciler dergisinde kapak olmuş. Para kazanmamasına rağmen, adı internetten en çok para kazananlar arasında geçiyormuş. Ancak siteye daha yeni koyduğu reklam ancak masrafını karşılıyor. Tasarımını kendi hazırladığı sitenin bannerlarını Penolope adında yabancı bir çizer çiziyor. Her mevsim için farklı bir logoları var. Bir kız ve kuş mevsime göre kullanılıyor. Kışın kız ve kuş pastasını yerken camdan dışarı bakıyor, yazın ise bahçede çalışıyor. Hatice Hanım Zaman'ın Cumaertesi ekinde yemek sayfasını hazırlamaya da başlamış.

Malzemeler

16 adet milföy hamuru,

2-3 yemek kaşığı arpa şehriye, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı süt

3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir, 3-4 dal brokoli

2 adet havuç, Tuz, 1 yumurta, çörek otu

Arpa şehriyeyi yumuşayana kadar pişirin. Pişince sıvıyağ, süt ve peynir ile karıştırın. Brokoliyi kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Havuçları rendeleyip kendi suyunda pişirin. Sebzeleri şehriyeli karışımla karıştırıp tuz ekleyin.Yumurtanın beyazını bu karışıma ilave edin. Küçük kek kalıbında yapacaksanız kalıpları yağlayın veya yağlı kâğıt serin. Milföyleri büzerek kalıba yerleştirin. Ortalarına harçtan koyun. Kenarlarını bohça şeklimde kapatıp kürdanla tutturun. Üstüne yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Fırına verin.