Ardahan mantısıyla ezber bozuyor

Mantı Kayseri'nin yemeğidir' derler. Hatta 'Bir kaşığa 40 tane sığmazsa onu mantıdan sayma' diye de eklerler. Fakat Olimpia Alışveriş Merkezi'nde hizmet veren Köşk-ü Asaf Mantı Evi'nin sahibi Emel Irmak küçücük dükkanında ezber bozuyor. Ardahan ve Gönen mantısıyla mantı Kayseri'nindir imajını yıkan Irmak, mekanı ocak aynında açmış. Daha önce yine Başakşehir'de bahçeli bir köşkte hizmet veren Irmak, oğlunun ismi Asaf'la köşkü birleştirip mekanına bu ismi koymuş. Girdiğinizde size evinizdeymiş gibi rahat hissettiren bu mekanın mönüsü de oldukça açık ve net. Ardahan mantı, Gönen'den sini mantı, Güneydoğu'dan içli köfte, Eskişehir'den çiğ börek Köşk-ü Asaf'ın mönüsünün kare asları. İçli köftenin ıspanaklı seçeneği de oldukça ilgi görüyor. Çiğ börekte kıyma sevmeyenlerin imdadınaysa peynirli çeşitler yetişiyor. Ayrıca yemeğin sonunda Hatay'dan getirilen ve Türk kahvesiyle sunulan künefe de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Köşk-ü Asaf'ın mönüsünde bulunan tüm yemekler günlük olarak, mekanın mutfağında hamarat kadınların ellerinden çıkıyor. Hiçbir katkı maddesi, margarin kullanılmıyor.

Gelelim yemeklerin detaylarına. Bir kere Emel Hanım iyi bir et kullandığı için mantılar ve çiğ börekler çok leziz. Etler Trakya'da bir çiftlikten temin ediliyor. "Çocuklarıma da yedirdiğim etlerde bir sorun olması imkansız. Çünkü biz yemediğimizi başkalarına yedirmiyoruz" diyor Irmak. Başta da belirttik ya biz mantı Kayseri'nin sanırdık ama genç girişimci Emel Hanım Ardahan mantıyla farkını ortaya koyuyor. Kepekli ve beyaz unlu seçenekleriyle çok tercih edilen mantının özelliği daha etli olması ve içinde kebaplık etin kullanılması. Fazla haşlanan ve salçalı sosla servis edilen mantının lezzetine diyecek yok. Mekanda yakın zamanda cuma ve cumartesi günleri Siirt'in meşhur perde pilavı da hazırlanacak. Ayrıca Kahramanmaraş'tan getirtilen kesme dondurma da mönüye yakın zamanda eklenecek.

Köşk-ü Asaf'ta mayıs ayının ilk haftasından itibaren açık büfe kahvaltı verilecek. 40'a yakın çeşitle hazırlanan kahvaltı terasta isteyenlerin hizmetine sunulacak. Sınırsız çayla birlikte verilecek kahvaltının ücreti 10 TL.

Ne yenir? Ardahan mantı, çiğ börek, künefe

Ne ödenir? Bir kişi için 10 TL

Ne zaman gidilir? 08.00-22.00

Nerede? Olimpia AVM Başakşehir Mah. Erdem Beyazıt Cad. No:5 Başakşehir/İstanbul

Tel: (0212) 487 52 68