Artık çiğ köftenin de günü var

Çiğ köfte uzun yıllara dayanan geçmişiyle yıllardır sofralarımızı süsleyen bir tat. Gerek kültürümüzde önemli bir yere sahip olmasından gerekse damaklarımıza eşsiz bir tat sunmasından dolayı her önemli ziyafetin vazgeçilmezlerinden. Komagene firması her ayın 15'ini Çiğ köfte günü ilan ederek bunu bir geleneğe dönüştürdü. Cevizle yapılan bu tat her ay müşterilerine bir lezzet şöleni yaşatırken aynı zamanda çiğ köfte kültürünü de yaşatmaya devam edecek. Elbette kurumun lezzetleri çiğ köfteyle bitmiyor. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden içli köfte, kadayıf dolması, saray ve konak şerbetleri, mezeler ve tatlılarla lezzet düşkünlerinin beğenisine sunuluyor.

Etsiz çiğ köftenin ve içli köftenin kültürümüzdeki yeri oldukça köklü demiştik. Peki, nasıl yapılır bu eşsiz tatlar. Etsiz çiğ köfte Adıyaman bölgesine ait baharat ve karışımların ceviz ile birleşmesinden oluşuyor. İçli köfte ise kızarmış ve haşlanmış çeşitleriyle müşterilerin beğenisine sunuluyor. İçli köfteler de etli ve sebzeli olarak ayrılıyor. Dana etinden yapılan içli köfteler hem yüzyıllık bir geleneği temsil ederken hem de masalarımızı süslüyor. Türk mutfağında ayrı bir yeri olan kadayıf dolması da Komagene'nin zengin mönüsünün tatlıları arasında. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez içecekleri saray ve konak şerbetleri çiğ köfte mönüsünün yanında size eşlik eden tatlar arasında yer alıyor. Amerikan salatası, acılı ezme, şakşuka, haydari, kuru patlıcan dolması, kuru biber dolması ve yaprak sarması gibi lezzetler de mönünüzü süsleyen diğer tatlardan…

Ceviz ve özel baharat karışımlarıyla yapılan etsiz çiğ köfte, kızarmış ve haşlanmış çeşitleriyle içli köfte, yaprak sarma, şakşuka, haydari, kadayıf dolması, Osmanlı ve Türk kültürünün önemli içeceklerinden saray ve konak şerbetleri Komagene mutfağının zengin mönüsünün yiyeceklerinden.